Les soupes et leurs différences

Si un jour vous êtes invité dans un restaurant raffiné et cher et que vous voyez le menu, vous verrez qu'il existe différents types de soupes, appelle aussi consommé, ragoûts o biscottes.

Manger de la soupe, surtout en hiver, nous remplit d'énergie, en plus des vitamines et des minéraux que nous ingérons dans chaque cuillerée. Il nous convient également bien et nous laisse "au chaud" pour résister au froid. Si vous voulez savoir quelles sont les différences entre les soupes, consommés, ragoûts ou bisques, vous devez d'abord comprendre les paramètres utilisés dans leurs cotes.

La soupe remonte à l'Antiquité, où l'homme était confronté à la nécessité d'extraire des saveurs et des nutriments de ce que la nature fournissait. En raison des famines, les cuisiniers ont été contraints de créer de la nourriture pour de nombreuses personnes à moindre coût. De cette manière, et grâce à la technique d'ébullition, les nutriments et les saveurs ont été extraits des os et des carcasses qui, jusqu'à ce jour, étaient jetés. C'est ainsi qu'est né le bouillon, l'origine et la base de tous ces liquides que nous allons décrire.

La soupe C'est un bouillon non filtré et non lié. Bien que la soupe puisse contenir des légumes qui fonctionnent comme des épaississants naturels, aucun ingrédient tel que la crème ou le beurre ne lui est ajouté, dans le but de lier.

Dans la cuisine française, au XVIIIe siècle, le ragoût et à l'intérieur de celle-ci on peut voir: des ragoûts légers (bouillons et consommés qui peuvent ou non avoir une garniture) et des ragoûts liés, auxquels s'ajoutent du beurre, de la farine, du roux, des légumineuses transformées, de la crème ou des œufs pour les épaissir.

El consommeAu lieu de cela, il s'agit d'un bouillon de viande ou de poisson qui peut ou non contenir des légumes, mais qui est toujours filtré. Il peut être rapidement identifié car il s'agit d'un liquide transparent et translucide, d'apparence insipide mais très savoureux. Dans cette catégorie, nous pouvons trouver du consommé simple (uniquement à partir de bouillon de viande ou de poisson filtré) ou double consommé (qui est ajouté avec des aliments hachés et du blanc d'oeuf, qui coagulera avec la chaleur).

Enfin, le bisque C'est un bouillon de crustacés, fait avec les têtes, les coquilles, les pattes de crabe, etc. et aussi ses parties internes qui sont très savoureuses et dont il serait impossible de profiter sans cette technique. Ce type de bouillon a de la crème pour épaissir et garnir.

Maintenant que vous avez appris les différences entre ces liquides, vous pouvez vous asseoir dans un bon restaurant et être surpris par le goût d'une soupe riche, ou d'une bisque ou pourquoi pas, d'un consommé ou d'un ragoût.

Mais à la fin de la journée, peu importe le type de liquide que vous buvez, la bonne chose est que vous l'apprendrez et que vous puissiez déguster un bouillon différent chaque jour. Que pensez-vous si nous commençons par une soupe riche et chaude en famille?

source: Yahoo Femme