Aujourd'hui, c'est lécher les doigts avec un délicieux lait frit, dessert traditionnel galicien, crémeux à l'intérieur et croquant à l'extérieur. Il est très facile à préparer et il est également composé d'ingrédients communs que l'on peut parfaitement avoir chez soi.
Son arôme de citron et de cannelle en fait un dessert qui nous transportera en enfance, nous rappelant d'autres desserts, comme le riz au lait classique. Il a une texture agréable et lisse, ce qui fera sûrement tomber tout diner amoureux.
Ingrédients:
(Pour 4 personnes).
Lait frit:
- 500 ml. de lait entier.
- 100 gr. de sucre.
- 40 gr. de farine de blé.
- Un morceau de zeste de citron.
- Un demi bâton de cannelle.
Le frappeur:
- 2 cuillerées de sucre.
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
- 1 oeuf.
- Un peu de fécule de maïs.
- Huile de tournesol.
Préparation du lait frit:
nous mettons chauffer la moitié du lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Dès qu'il commence à bouillir, nous le retirons du feu et le couvrons. Nous la laissons reposer à couvert pendant environ 20 minutes pour qu'elle prenne la saveur et l'arôme du citron et de la cannelle.
Filtrer le lait pour éliminer les restes de zeste de citron et de cannelle. Nous plaçons le lait aromatisé dans une autre casserole propre et nous chauffons à feu doux. Nous ajoutons le sucre et remuons pour le dissoudre.
En outre, on mélange très bien Dans un récipient, l'autre moitié du lait que nous avions réservé avec la fécule de maïs. Ensuite, nous l'ajoutons à la casserole avec le reste du lait. À feu doux, nous remuons jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut être patient et n'allume pas le feu, car il faudra environ 20 à 40 minutes pour épaissir.
Nous étendons un moule avec un peu d'huile de tournesol, à l'aide d'une serviette en papier. Nous versons le lait frit dans le moule, le couvrons et le mettons au réfrigérateur. Il doit être défini avant de pouvoir le gérer. Il reste plus ou moins comme une gelée et prend généralement entre 2 et 4 heures pour durcir.
Nous coupons le lait frit en carrés une fois qu'il est caillé. Nous battons un œuf dans une assiette creuse et remplissons une autre assiette de fécule de maïs. Nous passons les carrés d'abord pour la fécule de maïs puis pour l'œuf.
Faites chauffer beaucoup d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Nous faisons frire le lait frit et le retirons lorsqu'il est doré, en le plaçant dans une assiette avec du papier absorbant sur la base. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec une demi-cuillère à café de cannelle moulue. Enfin, nous battons le lait frit dans le sucre avec de la cannelle avant de servir.