Si vous vous êtes déjà demandé si la partie verte des pommes de terre est toxique, nous allons expliquer ici pourquoi cette partie apparaît, si elle est comestible et si elle peut causer des dommages à la santé de notre corps.
La solanine est un composé fongicide toxique présent dans les pommes de terre, et si nous l'ingérons, cela peut provoquer une intoxication chez l'homme et de graves problèmes de santé.
Beaucoup de gens jettent cette partie quand elle a de nombreuses zones de cette couleur sur sa surface, même il y a des gens qui jettent directement toute la pièce si vous voyez que la pomme de terre a plus de taches vertes.
Pour aujourd'hui, nous allons vous dire ce que la science dit à ce sujet et quelles sont les mesures à prendre au cas où vous trouveriez un tubercule avec ces caractéristiques.
La prise de toxines provenant des aliments peut causer des problèmes intestinaux et hépatiques. Le foie est l'organe responsable du métabolisme de la plupart des éléments bioactifs et si nous en consommons, il pourrait mettre son fonctionnement en danger.
Pourquoi la partie verte apparaît-elle sur les pommes de terre?
Si vous vous demandez pourquoi cette partie verte apparaît, nous vous en parlerons. Cela se produit en raison de la présence de solanine trouvée dans les tubercules., et c'est une substance qui agit comme un pesticide naturel, et empêche certains agents pathogènes d'adhérer à la surface et de coloniser la pièce.
Il faut garder à l'esprit que cette substance est toxique et se trouve sur la peauPar conséquent, si nous la supprimons dans son intégralité, la pomme de terre serait sans danger pour la consommation. Dans certaines études, il a été constaté que la prise de solanine pouvait entraîner une augmentation de l'apoptose cellulaire, ce qui entraîne la destruction de certains tissus.
Si on fait cuire la pomme de terre, même si elle a une petite partie verte, ce ne serait pas un problème puisque la cuisson de la pomme de terre inactive la substance, donc lorsqu'il est chauffé à une température élevée, il peut être complètement réduit.
La cuisson à l'eau ou au micro-ondes n'obtient pas le même effet, il faut donc la chauffer davantage sur le gril, faites-le frire ou faites-le cuire à une température plus élevée. Si vous décidez de le faire cuire, vous devez retirer toute la peau.
La bonne conservation des pommes de terre est essentielle, elles doivent se trouver dans un endroit sombre et frais, et toujours éviter de manger la partie verte toxique. Ils sont généralement conservés dans un tiroir ou dans un sac sombre et respirant.
Comme vous le savez, les pommes de terre sont cultivées dans diverses régions du monde, dans de nombreuses régions, c'est un produit naturel très consommé et idéal pour notre alimentation.
Effets des pommes de terre vertes sur le corps
Si tu manges une pomme de terre avec une grande quantité de solanineEn d'autres termes, avec beaucoup de pièces vertes et cuites à la vapeur, vous pourriez subir un certain nombre d'effets indésirables. Ils affectent principalement le niveau gastrique et neurologique.
Nous insistons particulièrement sur les nausées, les vomissements et les étourdissements. Si nous ingérons une grande quantité de solanine, cela pourrait même causer la mort, mais pour cela, il faudrait consommer 2 kilos de pommes de terre avec de la solanine, et c'est un montant très exagéré pour un être humain et il est hautement improbable que quiconque puisse faire une telle erreur.
C'est pourquoi des études établissent que le danger survient lorsque la concentration de solanine dépasse 200 milligrammes par kilogramme. Dans ce cas, la santé pourrait être menacéePar conséquent, il est conseillé de respecter les bonnes pratiques de conservation de cet aliment.
Voici comment réduire la teneur en solanine des pommes de terre
Lorsque vous jetez la peau des pommes de terre avec une zone verte, c'est-à-dire avec la solanine, la quantité de est réduite de 80%, de sorte qu'elles ne représenteraient plus un risque élevé pour la santé. Toutes les parties vertes doivent également être enlevées pour éviter tous les composés toxiques.
Dans le même temps, il est nécessaire de stocker les pommes de terre dans un endroit peu humide, car l'humidité fait proliférer toutes les substances toxiques.
Comme nous l'avons dit, la cuisson de la pomme de terre au feu et à haute température inactive cette solanine, même l'idéal est de la faire frire. Donc si vous décidez de les cuire bouillis et qu'ils ont une partie verte, il est fortement recommandé de l'enlever pour minimiser les risques. Si vous voulez les faire au four, cela pourrait aussi vous servir, même si vous ajoutez de l'huile, cela pourrait être parfait pour inactiver la solanine.
Il est à noter qu'actuellement, la solanine a un grand potentiel et peut empêcher la croissance des cellules tumorales du cancer du côlon. C'est pourquoi il a été démontré qu'il a certains effets positifs dans des modèles in vitro, bien que des essais plus ambitieux soient nécessaires avant de commencer son utilisation de routine.
Lors de la friture des pommes de terre, le toxique est inactivé, il n'y a donc aucun risque d'empoisonnement. Par conséquent, vous devez éviter de manger les zones vertes des pommes de terre.
N'oubliez pas que de nombreuses personnes s'enivrent involontairement avec des aliments avariésDans ce cas, ils peuvent compromettre gravement l'état de santé. Donc, moins il y a de risques, mieux c'est.
Symptômes de la solanine dans le corps
Comme nous le disons, nous devons observer de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire afin de ne pas mettre notre santé en danger, nous devons savoir comment tous les types d'aliments doivent être préservés, puisque les différents légumes ont un traitement, les viandes, poissons, mollusques, etc.
Si vous avez déjà mangé de la solanine sans le vouloir, ou en raison de l'ignorance, les symptômes les plus courants sont ceux qui se manifestent dans la région de l'intestin et des troubles neurologiques. Ces symptômes sont la diarrhée, des crampes, des démangeaisons et des maux de gorge, des étourdissements, des étourdissements.
L'apport de 3 mg de solanine par kilogramme de poids corporel peut même entraîner la mortPar conséquent, comme nous l'avons dit, pour être intoxiqués par des pommes de terre en mauvais état, il faudrait manger entre deux et trois kilos de pommes de terre à forte concentration de solanine.