Les joues sont un morceau très juteux et gélatineux avec lequel vous pouvez préparer de bons plats comme celui-ci joues sauce au vin rouge. Une recette traditionnelle parfaite pour compléter votre menu lors des occasions les plus spéciales et que vous pouvez accompagner de pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre comme nous l'avons fait aujourd'hui.
Les joues en sauce au vin rouge sont très faciles à préparer mais, comme presque tous les ragoûts, cela prend du temps. Et l'idéal est de cuire les joues, qui peuvent être porc ou boeuf, à feu doux, pour que la viande soit tendre et que la sauce réduise jusqu'à consistance épaisse.
Selon le type de joues que vous choisissez les horaires varieront. Les joues de porc prennent moins de temps à cuire que les joues de bœuf, gardez cela à l'esprit ! Oserez-vous préparer ce plat? Je suis sûr qu'une fois que vous l'aurez essayé, vous répéterez!
Ingrédients pour personnes 3
- 2 joues de veau
- 1 gros oignon émincé
- 2 carottes, tranchées finement
- 2 gousses d'ail entières
- 2/3 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier sèche
- 1 cuillère à café de concentré de tomate double
- Huile d'olive
- 1 verre de vin rouge
- 1/2 verre d'eau ou de bouillon
- Sal
- 2 grosses pommes de terre
- 1 noix de beurre
- 1 goutte de lait
Étape par étape
- Propre et hacher les joues.
- Faire chauffer un filet d'huile dans une casserole et marquer la viande, pour qu'il prenne une belle couleur dorée. Sortez-les ensuite et réservez.
- mettre les légumes dans la poêle : oignon, carotte et ail ; et faites-les revenir 10 minutes.
- Il retourne ensuite les morceaux de joue à cela et incorpore également le épices et condiments: sel, poivre, paprika, romarin, laurier et concentré de tomate. Remuer pendant la cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la viande commence à libérer de l'eau.
- quand je commence à le faire verser le vin rouge et un demi-verre d'eau s'il le faut pour que la viande soit presque recouverte de liquide.
- Porter à ébullition, laisser cuire quelques minutes puis couvrir la casserole et cuire 50 minutes à feu doux.
- Après un certain temps, vérifiez comment la viande est. Si la viande est presque cuite, découvrez la casserole et poursuivez la cuisson réduire la sauce.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre pelés et coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsqu'ils le sont, écrasez-les avec une bonne quantité de sel, une noisette de beurre et le lait nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
- Servir les joues dans une sauce au vin rouge avec une purée de pommes de terre chaude.