En Bezzia Cette semaine nous sommes allés au Japon pour découvrir un gâteau léger appelé Gâteau Ogura. Cette génoise a une texture caractéristique, moelleuse et délicate à la fois, comme celle d'un nuage de sucre, qui ne laisse personne indifférent. Vous ne souhaitez pas déjà l'essayer?
Ogura Cake prend également en charge de nombreuses versions; peut être aromatisé avec jus de différentes saveurs obtenant ainsi un résultat différent à chaque fois. Le faire est simple bien que cela demande un temps de cuisson important. C'est un gâteau qui ne convient pas aux impatients; Il faut beaucoup plus de temps à faire qu'à manger, c'est sûr!
Temps de préparation: 30min + 1h de four.
Difficulté: moyenne
Portions: 6 à 8
Ingrédients
- Jaunes 4
- 1 œuf entier
- 40 g. d'huile
- Une pincée de sel
- 70 g. du jus d'orange
- 55 g. farine tamisée
- 150 g. Blancs d'oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
- 60 g. sucre glace
Étape par étape
- Préchauffez le four à 170 ° C et placez un plateau au fond. Nous l'utiliserons plus tard pour créer de la vapeur, en versant deux litres d'eau bouillante au moment de l'introduction du gâteau.
- Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé
- Assemblez les jaunes et l'œuf avec le sel et l'huile jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.
- Ensuite, ajouter le jus et la farine et mélanger ou battre à très basse vitesse jusqu'à incorporation.
- Montez les blancs avec quelques gouttes de jus de citron. Lorsque vous avez les blancs semi-assemblés, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez des pics mous.
- Ajouter la meringue dans le mélange précédent en trois parties; intégrer chaque partie avec des mouvements doux et enveloppants avant d'ajouter la suivante.
- Versez le mélange dans le moule et donnez-en quelques tapotant contre le comptoir pour éliminer les bulles.
- Placez le moule dans le four (en haut, un peu au-dessus du milieu du four) et verser l'eau bouillante sur le plateau inférieur.
- Fermez la porte et cuire au four pendant 40 minutes. Ensuite, baissez la température à 130 ° C et laissez cuire encore 20 minutes. Faites le test de cure-dent pour voir si c'est fait.
- Sortez-le du four et passez un couteau sur le bord pour enlevez-le et démoulez-le sur un rack.
- Laisse le refroidir complètement avant de servir.
