Que vous soyez végétarien ou non, vous devriez essayer ceci Falafel aux pois chichescar c'est un délice pour tous les palais. Le plus courant est celui à base de haricots, comme en Égypte, bien que celui à base de pois chiches devienne populaire dans le monde entier.
C'est un plat arabe très populaire au moyen-orient. En substance, c'est comme une croquette dont la base est constituée de pois chiches ou de haricots écrasés, après avoir été trempés pendant quelques heures, à laquelle sont ajoutés de l'ail et du cumin.
Ingrédients:
(Pour 4 personnes).
- 300 gr de pois chiches.
- 1 gros oignon.
- Gousses d'ail 5.
- 2 cuillères à café de cumin.
- 1/2 tasse de persil frais.
- 1/2 tasse de coriandre fraîche.
- 1 sachet de levure chimique.
- Sel et poivre noir moulu.
- Huile d'olive extra vierge.
Préparation du falafel aux pois chiches:
La première étape très importante consiste à placer les pois chiches dans un bol à tremper pendant huit heures. C'est la clé, pour ramollir la légumineuse, pas pour la cuire, pour pouvoir préparer la pâte de base pour cette recette. Si nous les laissons quelques heures de plus dans l'eau, cela ne leur fera pas de mal non plus et nous nous assurons que la légumineuse s'est ramollie.
Après huit ou dix heures, nous égouttons les pois chiches avec dévouement pour éliminer toute eau restante. De cette façon, nous éviterons que la pâte ne se compacte pas bien. Nous mettons les légumineuses dans le verre du mixeur plongeant et mixons.
D'autre part, nous éplucherons l'oignon et l'ail et les hachons très finement avec le persil et la coriandre. Nous ajoutons tout, la levure aussi, à la pâte de pois chiches. On mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène pour travailler avec plus tard. Assaisonner au goût et laisser reposer pendant une heure.
Une fois la pâte posée, nous prenons des portions, légèrement plus grandes qu'une noix. Avant, dans une poêle, nous chauffons une huile abondante. Nous faisons frire les boules de falafel pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que nous les passions à une source avec du papier absorbant.
La dernière étape est le placage. Nous pouvons les servir avec sauce au yaourt ou pain pita. Il se marie également parfaitement avec certaines des sauces arabes épicées.