ces croquettes aux épinards et au parmesan C'est une excellente collation tendre et juteuse qui sert d'entrée ou de bon accompagnement à d'autres plats.
Les croquettes sont un plat traditionnel, celui de la grand-mère, seul celui-ci a le sien propre touche spéciale fourni par le parmesan, transformant un plat traditionnel en quelque chose de différent et d'exquis.
Ingrédients:
Pour les croquettes:
- 250 gr. d'épinards.
- 60 gr. fromage parmesan râpé.
- 1/2 oignon.
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage.
- 500 ml. Lait.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 pincée de muscade moulue.
- 1 pincée de poivre noir moulu.
- Sel au goût.
Pour battre:
- Chapelure.
- 1 oeuf.
- Huile abondante pour la friture.
Préparation des croquettes d'épinards:
Nous pouvons utiliser tellement épinards frais ainsi que congelés. Si nous les utilisons frais, nous les lavons bien et les faisons cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. S'ils sont congelés, il suffit de les mettre un peu au micro-ondes pour les décongeler. Plus tard, nous les égoutterons et les couperons avec un couteau.
Épluchez et hachez l'oignon très petit. Faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon. Quand il devient transparent, c'est être poche, nous ajoutons les épinards.
Nous donnons quelques tours et ajoutons le parmesan râpé et la farine. Nous faisons sauter pendant environ 5 minutes sans s'arrêter pour remuer.
Ajouter le lait petit à petit à éviter la formation de grumeaux et en remuant constamment. Nous commencerons par ajouter un verre de lait, avec la muscade, le poivre et le sel au goût. Le reste du lait sera ajouté petit à petit au fur et à mesure qu'il épaissit.
Nous retirons la casserole du feu et on garde la pâte au frigo, dans un récipient couvert pour qu'il ne sèche pas, jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Nous préparons une assiette creuse avec oeuf battu et une autre assiette creuse avec chapelure. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, nous prenons des pincées et nous les façonnons en croquette avec nos mains. Nous passons les croquettes d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour les enrober.
Nous chauffons une poêle avec beaucoup d'huile. Quand cela très chaudNous faisons frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez les croquettes de légumes avec une cuillère à fente et placez-les sur papier absorbant avant de servir.