La crème d'orange avec chantilly qu'aujourd'hui nous préparons dans Bezzia Cela vous fera ressembler à des hôtes formidables. C'est un dessert simple que vous pouvez préparer partiellement à l'avance et réserver au réfrigérateur jusqu'à peu de temps avant de servir. Un dessert frais, un de ceux qu'on apprécie en été, mais pas léger.
La présentation de ce dessert d'orange et de chantilly est l'une des clés de son succès. Les écorces d'oranges utilisées pour faire la crème sont utilisées comme récipient pour servir ce dessert fantastique.
Durée: 30 min. + 2h de repos
Difficulté: facile-moyen
Portions: 4
Ingrédients
- 250 ml. du jus d'orange
- 4 naranjas
- 3 œufs à température ambiante
- Une pincée d'anis étoilé
- 60 g. de sucre
- Bâton de cannelle pour décorer
- 200 ml. crème fouettée
Étape par étape
- Coupez les oranges en deux et presser le jus. Réservez les coquilles pour une utilisation ultérieure.
- Séparez les jaunes des blancs. Vider le jaunes dans une casserole et battez jusqu'à ce que vous obteniez une texture moelleuse. Ajoutez le sucre, le jus d'orange et un peu d'anis en poudre et placez la casserole sur feu doux. Remuer pendant que le mélange chauffe, jusqu'à ce que les jaunes épaississent et aient une texture crémeuse. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Montez les blancs d'oeuf jusqu'à obtention d'une texture moelleuse et ferme. Pour les rendre fermes, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la moitié du travail.
- Mélangez les blancs fouettés avec la crème de jaune, qui sera désormais froide. Faites-le avec mouvements envolvent, pour empêcher les bulles d'air de se briser.
- Une fois mélangée, placez la crème dans une poche à douille et remplir 4 pelures d'orange avec la crème d'orange en essayant de ne pas atteindre le bord. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Une fois refroidis, décorez chacun d'eux avec crème fouettée et cannelle.