Si vous n'avez jamais essayé cette graine, vous ne pouvez pas manquer cette recette pour quinoa aux champignons Portobello et légumes. Il est rapide et facile à préparer, très sain, adapté aux végétaliens et aux cœliaques, car il ne contient pas de gluten.
Le quinoa ressemble au couscous et est cuit comme du riz. Bien que son temps de cuisson soit inférieur à celui du riz et contient plus de protéines, de fibres et d'acides aminés. Avec des légumes c'est délicieux, même si on peut aussi le préparer avec de la viande si on préfère.
Ingrédients:
(Pour 2 personnes).
- 1 verre de quinoa.
- 150 gr. de champignons Portobello.
- Gousses d'ail 2.
- 1/2 poivron vert.
- 2 carottes
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma.
- 1 cuillère à café de gingembre moulu.
- L'huile d'olive.
- Sel et poivre.
Préparation du quinoa aux champignons Portobello et légumes:
Nous mettons le quinoa dans une passoire et le lavons sous le robinet, donc nous allons supprimer le goût amer. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez le quinoa égoutté. Faire sauter quelques minutes et ajouter deux verres d'eau et une pincée de sel. Faire cuire le quinoa la mesure de l'eau doit être le double de celle du quinoa. Dans 15 minutes, l'eau aura été consommée et sera cuite.
Pendant ce temps, nous lavons les champignons et les coupons en quartiers (en quatre parties). Nous enlevons la tige et les graines du demi-poivron et les coupons en cubes. Nous enlevons la peau extérieure des carottes et les coupons en tranches. Nous hachons également finement les gousses d'ail.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et remuer pendant une minute. Avant que l'ail ne soit rôti, on ajoute les champignons, la carotte et le poivron vert. Nous baissons un peu le feu et laissons cuire avec un couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, une pincée de sel et de poivre au goût. Finalement, on ajoute le quinoa à la casserole et bien mélanger pendant quelques minutes pour s'imprégner de toutes les saveurs.