Aurez-vous des invités à la maison ce Noël? Imaginez les surprendre avec cette brioche au potiron dont nous partageons aujourd'hui la recette. Oui, il vous faudra presque une journée entière pour le préparer, mais vous vous rendrez hommage au petit-déjeuner. préparer un bon café ou chocolat chaudVous n'aurez besoin de rien d'autre.
cette brioche à la citrouille Il est idéal pour accompagner le café mais il peut être bien plus que cela. Pouvez-vous l'imaginer rempli de crème ou d'une mousse au chocolat ? Dans Bezzia Nous préférons ne pas trop y penser, même si nous mentirions si nous niions y penser.
Je ne peux pas vous dire que c'est rapide à préparer, mais c'est relativement facile si vous avez un robot culinaire avec accessoire crochet pour les pâtes à pain. Sinon, ne reculez pas non plus ; Je l'ai fait en pétrissant à la main et cela s'est avéré excellent sans avoir besoin de savoir comment étirer la pâte de manière professionnelle. Osez-vous!
Ingrédients
- 120 g. Lait
- 25 g. levure fraîche
- 1 œuf + 1 jaune + œuf supplémentaire pour badigeonner
- 100 g. de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 190g. purée de citrouille
- 1 cucharadita de pâtes de vanille
- Zeste d'une orange
- 250 g. farine en vrac
- 250g. farine de force
- À thé de sel 1
- 100g. beurre ramolli, coupé en cubes
Étape par étape
- dissoudre la levure dans du lait tiède.
- Placer dans le bol sortir du robot tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament et obtiennent une pâte homogène.
- Puis ajouter le beurre et commencer à pétrir. La pâte deviendra collante au début et difficile à travailler. L'idéal est de le travailler 10 minutes puis de le reposer encore 10 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. À la machine, vous pouvez avoir besoin de jusqu'à trois séries de pétrissages ; si vous le faites à la main, vous devrez peut-être y passer une heure.
- Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse et brillante, façonnez-la en boule et placez-le dans un bol huilé.
- Couvrir de film et laisser fermenter dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, entre deux et trois heures.
- Ensuite, fariner légèrement une surface, déposer la pâte dessus et avec les mains étirez-le pour lui donner une forme rectangulaire.
- Ensuite, faites deux coupes longitudinales pour diviser la pâte en trois sans atteindre le bord supérieur. Tresser la pâte et une fois cela fait, appuyez et tournez la dernière partie vers le bas afin qu'elle ne se défait pas.
- Placer la tresse sur la plaque de cuisson tapissée de papier et laisser fermenter jusqu'à ce qu'il double de volume; entre une et deux heures.
- Badigeonner d'oeuf battu et portez-le au four préchauffé à 180ºC, en le plaçant un peu en dessous du plateau central.
- Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Ensuite, laissez refroidir pendant cinq minutes et placez-le sur une grille pour qu'il finisse de refroidir.
- Dégustez la brioche à la cannelle, seule ou avec des confitures, des crèmes... accompagnée d'un café ou d'un chocolat chaud.
