À mesure que la température augmente, notre résistance à l'utilisation du four augmente également. Par conséquent, les desserts qui caillent dans le réfrigérateur sont si attrayants. C'est le cas du bavarois (vanille), un dessert froid simple élaborer qui a son origine en Suisse.
Le bavarois Il est à base de trois ingrédients: la gélatine, la crème anglaise et la chantilly. Il est courant de le trouver sous différentes saveurs: vanille, fraise, citron, framboise ... La saveur vanille est obtenue dans ce cas en infusant un quatrième ingrédient, le lait, avec les graines d'une gousse de vanille. Essayez-le cet été.
Temps de préparation: 3h
Difficulté: Moyenne
Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 100 ml. lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine neutre
- 1 jaune
- 25 g. de sucre
- 115 ml. crème (35% mg)
Étape par étape
- Ouvrez le pod vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur. Versez les graines avec le lait dans une casserole.
- Mettez-le sur le feu, remuez et laissez bouillir. Alors, retirez du feu et laissez infuser le mélange 1-2 heures.
- Hydratez la gélatine tremper les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes (suivre les instructions du fabricant).
- Dans une casserole, placez le jaune et le sucre et mélanger avec les tiges. Ensuite, versez le lait dans la vanille filtrée.
- Cuire à feu moyen (il ne faut pas bouillir), sans arrêter de remuer le mélange avec la tige, jusqu'à épaississement et acquiert la consistance d'une crème légère.
- Hors du feu incorporer la gélatine bien égoutté et remuer jusqu'à dissolution. Couvrir le mélange avec un film et laisser refroidir.
- En refroidissant, fouetter la crème. Mélangez-le avec la crème en versant petit à petit la crème sur la crème et en travaillant le mélange avec des mouvements enveloppants, à l'aide d'une spatule.
- Graisser un moule (15 cm) et / ou le recouvrir d'une pellicule plastique ou de papier sulfurisé. Versez le mélange et appuyez dessus pour régler.
- Emmenez au frigo pendant une nuit ou 6-8 heures au moins.
- Démouler et servir dans une assiette avec quelques fruits sauvages, un peu de confiture ... à votre goût!
