Si vous êtes fatigué de toujours consommer des pommes de terre, nous vous en dirons plus sur les patates douces, un tubercule que vous aimerez peut-être autant ou plus que les pommes de terre.
Il a un grand pouvoir antioxydant, fournit de l'énergie et est très polyvalent dans de nombreuses recettes. Vous pouvez en tirer beaucoup si vous savez comment l'intégrer. Testez votre créativité en cuisine et améliorez votre santé.
On peut dire que c'était Colomb qui a trouvé la patate douce en HaïtiPar la suite, elle l'a importée et a commencé à se répandre dans toute l'Europe.Au début, elle avait plus de succès que la pomme de terre, mais avec le temps, la pomme de terre est revenue en première position.
Aujourd'hui, il est consommé en plus grande quantité qu'on ne le pense, en dehors de sa saveur, par le grands avantages et propriétés cela nous amène au corps.
Propriétés de la patate douce
Contient une multitude de nutriments, nous mettons en évidence le glucide composé à la fois d'amidons complexes et de sucres simples. Plus la patate douce est mature, plus elle aura accumulé de sucre.
Bien que la patate douce ait cette douceur caractéristique, elle l'index glycémique n'augmente pas de plus de 7 grammes, il ne provoque donc pas d’augmentation soudaine de l’insuline. Même ainsi, une consommation excessive n'est pas recommandée pour les personnes diabétique
En revanche, les protéines, bien que faibles, autour de 2%, contiennent des acides aminés essentiels comme la méthionine.
La patate douce est très riche en provitamine A et s'affiche sous la forme de bêta-carotène, pour cette raison, il a une couleur orange. Si 200 grammes de patate douce sont consommés, les besoins de cette vitamine sont couverts deux fois.
Nous soulignons également le vitamines C, B6, B5, B1 et B2. En termes de minéraux, nous mettons en évidence le potassium, le cuivre, le fer et le manganèse.
Avantages de la patate douce
- C'est un puissant antioxydant naturel. C'est l'une de ses qualités les plus remarquables. L'un des composants qui nous soulignons le bêta-carotène, qui peuvent prévenir les cataractes, les troubles immunitaires ou même certains types de cancer.
- Ele bêta-carotène est riche en phénols et flavonoïdes, qui, avec les vitamines, renforcent encore l'action antioxydante.
- D'un autre côté, ça aide éliminer le cadmium, le paracétamol ou d'autres substances polluants trouvés dans l'air.
- Les patates douces de couleur violette aident à réduire l'inflammation de certains troubles tels que polyarthrite rhumatoïde, atrose ou même asthme.
- Active l'activité des poumons et de la rate.
- Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, une consommation excessive n'est pas recommandée car ils contiennent des oxalates.
Comment la patate douce est cuite
La patate douce a une saveur particulière trouvée entre la pomme de terre, la châtaigne, la carotte et les amandes. C'est similaire à la carotte ou à la citrouille.
Il ne doit pas être consommé cru. Vous pouvez lui donner le même usage que la pomme de terre si vous ne voulez pas échouer. Il est généralement rôti ou mangé cuit, entier avec ou sans la peau. Ensuite, il est retiré car il n'est pas mangé.
Vous pouvez faire une multitude de recettes: tortillas, brouillées, sautées, aux légumineuses, en ragoûts et ragoûts, rôties au four, en garniture, mélangées à d'autres légumes, patates douces panées, en beignets, croquettes, etc.
- À Cuba est consommé avec fromage, miel, cannelle et noix de coco.
- Au Pérou il est ajouté à votre plat populaire ceviche de poisson.
- En Indonésie c'est fait banane douce et patate douce.
- Au Japon il se mange cuit. Il est accompagné de riz ou seul, à d'autres occasions il est fait en tempura.
- En Corée vous utilisez votre amidon pour faire des nouilles.
- En NZ, ils les rôtissent au hangi, à peu près fours creusé dans le sol. Ils sont couverts de feuilles et laissés à rôtir pendant des heures.
- En Espagne ils rôtissent de la même manière que les châtaignes de la rue, bien qu'elles soient également très fréquentes confiserie surtout dans la région de Levante.