Nous allons vous préparer une recette surprenante, un délicieux assortiment de risotto aux champignons qui ravira les amateurs de riz. Le risotto est un plat originaire du Piémont, une région du nord-est de l'Italie.
Un plat délicieux à base de riz qui doit son nom à cet ingrédient principal, puisque le riz italien est dit riso. Il se caractérise par sa saveur intense, sa polyvalence depuis peut être préparé avec divers ingrédients et pour sa texture crémeuse qui le différencie des autres préparations de riz.
Ingrédients:
(Pour 4 personnes).
- 350 g de riz rond.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 1 verre de vin blanc.
- 350 gr. de champignons assortis (portobello, shimeji, champignons, etc.).
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes.
- 100 gr. fromage parmesan râpé.
- 1 gousse d'ail.
- L'huile d'olive.
- Sel et poivre moulu
Préparation du risotto aux champignons:
Pour commencer à donner vie à ce plat, nous mettons le bouillon dans une casserole et le chauffons. Une fois chaud on le réserve pour une utilisation ultérieure.
Pendant ce temps, dans une casserole, nous mettons un peu d'huile et le mettons à chauffer. Ajouter la gousse d'ail hachée ou tranchée. Quand l'huile est chaude ajouter les champignons. Ils peuvent être ajoutés congelés, si nous les avons achetés comme ça, et attendre qu'ils décongèlent avec la chaleur de l'huile.
Lorsque les champignons sont chauds, assaisonner au goût. Nous ajoutons le riz à la casserole et on fait bouger le mélange petit à petit, de sorte qu'ils ne forment pas de grumeaux ou ne collent pas. Ensuite, on ajoute un verre de vin blanc et on remue petit à petit pour que l'alcool s'évapore.
Nous ajoutons le bouillon que nous avons préalablement chauffé en petites quantités. Il est recommandé ajouter le bouillon dans des cuillères pour obtenir une texture appropriée dans cette recette. Une astuce très utile à ce stade de la préparation est de ne pas ajouter une cuillère de bouillon alors que le précédent n'a pas été consommé. Au cours de cette étape, vous devez remuer constamment le riz, afin qu'il libère l'amidon et acquière la texture crémeuse caractéristique de ce plat.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le parmesan râpé et la cuillère à soupe de beurre. Nous enroulons le mélange pour que le beurre et le fromage fondent. Laisser reposer le riz pendant 5 minutes et nous servons chaud.