Le sarrasin est également connu sous le nom de sarrasin, bien qu'elle soit considérée comme une céréale, c'est en fait une plante herbacée qui est liée à la rhubarbe et à l'oseille. Les grains qui ont une forme triangulaire sont consommés, ils peuvent être consommés cuits ou crus, bien que leur consommation soit recommandée une fois cuits.
Sa saveur est douce et subtile lorsqu'elle est crue, et rappelle la noix une fois grillée et cuite. Ce produit est cultivé en Chine de l' X siècle, plus tard, il s'est propagé au reste de Europe et Russie. À partir du XVIIe siècle, il arrive aux États-Unis.
Cette fausse céréale n'appartient pas à la famille desblé, seigle, avoine ou orge. Les champs de cette nourriture regorgent de fleurs qui cèdent la place à ce petit fruit. Sa culture est de courte durée puisqu'elle couvre de l'été et est récoltée en automne. Par rapport aux céréales les plus courantes, c'est un produit improductif, c'est pourquoi son prix est plus élevé.
Propriétés nutritionnelles
Le sarrasin a de meilleures propriétés que les céréales conventionnelles. Il est principalement composé de glucides, bien qu'il contienne des protéines et différents minéraux et antioxydants.
- Glucides: 20% sous forme d'amidon. Fournit quelques pics de sucre dans le sang, régule la glycémie après chaque prise.
- Protéine: 3,4% protéine, en outre, il fournit des acides aminés, riches en lysine et en arginine.
- Manganèse: 34% C'est un minéral essentiel au bon fonctionnement du métabolisme, aide à le développer correctement, agit comme un antioxydant et lutte contre les radicaux libres.
- Cuivre: 28% Dans sa composition, c'est généralement une valeur qui est en déficit dans le régime méditerranéen, le cuivre est un oligo-élément ayant des effets positifs sur la santé cardiaque.
- Magnésium: 21%, aide à réduire le risque de maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et les problèmes cardiovasculaires.
- Phosphore: 17%, ce minéral contribue généralement à la croissance et à l'entretien des tissus corporels.
- Fibre: 18% La fibre est ce que le sarrasin nous donne, nous la trouvons sous forme de cellulose et de lignine. La partie la plus externe du grain contient de l'amidon résistant, c'est-à-dire qu'il pourrait agir comme une fibre prébiotique qui nourrit notre flore intestinale et maintient une bonne santé pour notre côlon.
Comment allez-vous vérifier que cet aliment est nutritif et énergiqueIl contient également des vitamines des groupes B et E et des minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le calcium, le phosphore, le cuivre et le fer.
La protéine que nous y trouvons est de haute qualité, car nous fournit huit acides aminés essentiels. C'est une bonne option pour tous ceux qui souffrent allergie au gluten, puisque cette nourriture en est exempte.
Avantages du sarrasin
Ensuite, nous vous disons quelles sont les meilleures vertus de cette pseudo céréale.
- C'est bon pour notre système cardiovasculaire, il a été associé à un risque plus faible de développer colestérol alto et les triglycérides. Évitez également l'hypertension artérielle. Cela garde nos cœurs sains et forts.
- Aide les femmes ménopausées, car elles vous complètent comme complément alimentaire.
- Réduit la probabilité d'avoir une crise cardiaque, aide prévenir l'insuffisance cardiaque.
- Le glycémie
- C'est un produit qui rassasie en le consommant.
- Aide à les empêcher de se produire des calculs biliaires grâce à la fibre insubstantielle.
- Grâce aux lignanes, il aide éviter le cancer du sein et d'autres cancers déclenché par les hormones.
Le sarrasin est une très bonne option si nous cherchons à manger des aliments différents, riches et sains. Cette nourriture peut être trouvée dans les magasins spécialisés, il n'est pas facile de le trouver dans les supermarchés plus conventionnels, puisque comme nous l'avons mentionné précédemment, sa production est courte.
Idéalement, approchez un herboriste et acquérir la variante la plus écologique.
Son prix est plus élevé que ce que nous traitons habituellement lorsque nous achetons de la farine de blé, d'avoine ou d'orge, cependant, le changement en vaut la peine car vous découvrirez non seulement de nouvelles recettes, mais vous aiderez votre corps pour rester plus fort et plein d'énergie.