Comment avez-vous envie d'en prendre un en hiver? Soupe aux champignons Comment allez-vous. Crémeux, savoureux ... et avec tout ce dont vous avez besoin pour tonifier votre corps après une journée de travail. Le préparer est simple; tous les ingrédients sont habituels. Vous les avez probablement chez vous!
Déguster une bonne soupe ou une crème maison, maintenant que les dépassements règnent, est une expérience des plus gratifiantes. Et tout ce que nous avons à faire pour obtenir un bon résultat est de miser sur des ingrédients de qualité et de laisser faire. un fuego lento, Sans hâte! Nous allons donc en profiter davantage.
Temps
Difficulté: facile-moyen
Portions: 6
Ingrédients
Pour la base:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 d'oignon haché
- 3 à soupe de farine
- 1,5 L de bouillon de poulet
- Brins de persil 2
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Les pieds de 450gr. champignons hachés
- Jaunes 2
- 1/2 tasse de crème à fouetter
Pour les champignons:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Les bouchons de 450 g. champignons finement hachés
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
Étape par étape
- Dans une casserole ou une casserole, nous mettons le beurre à chauffer et pocher l'oignon sans virer au brun.
- On ajoute la farine et remuer pendant quelques minutes.
- Après, hors du feu on ajoute le bouillon chaud et nous le battons avec la farine à l'aide de tiges manuelles.
- Assaisonner au goût, ajouter les pieds de champignons, les herbes aromatiques et nous cuisinons à feu doux avec le récipient à moitié couvert 20 minutes, en écrémant de temps en temps si nécessaire.
- Nous filtrons le bouillon et nous le remettons dans la cocotte. Nous avons réservé.
- Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et quand il mousse, ajouter les champignons, sel et jus. Couvrir et cuire 5 minutes.
- Ensuite, nous ajoutons les champignons et le jus à la casserole et laissons cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, nous battons les jaunes et la crème dans un grand bol, à ajouter plus tard à la soupe à la cuillerée.
- Nous remettons la soupe sur le feu et nous cuisinons 2 minutes à feu moyen (il ne faut pas bouillir) sans cesser de remuer pour que la soupe prenne du corps.
- Nous servons avec un peu de persil (facultatif).
