Beaucoup d’entre nous apprécient le bon poisson pendant ces vacances. C'est pourquoi aujourd'hui Bezzia Nous souhaitons proposer un classique : Lotte américaine. Une fantastique lotte en sauce à laquelle nous voulions aussi ajouter des crevettes, mais à laquelle nous aurions pu aussi ajouter des palourdes.
La lotte à la Americana est facile à faire, mais cela prend du temps. La bonne chose à propos de ce plat est que vous pouvez préparez-le à l'avance et réservez-le au réfrigérateur. Nous le préparons le matin et le servons le soir. C'est un plat qui vous permet de profiter de vos convives et qui est toujours apprécié.
Ingrédients
- 10 médaillons de lotte
- 12 crevettes
- Huile d'olive
- Sal
- Poivre
- Farine et œuf pour enrobage
- Persil haché
Pour la sauce américaine
- Huile d'olive
- Têtes de 12 crevettes
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 poireau haché
- 1 oignon vert, haché
- 1/2 oignon rouge, haché
- 2 carottes, hachées
- 1/2 branche de céleri, hachée
- 1 tomate, hachée
- 30 g. de riz
- 1 verre de cognac
- 200 ml. sauce tomate
- Eau
- Sal
- Poivre
- 1 feuille de laurier
Étape par étape
- Faire frire les têtes de crevettes et crevettes (séparez-les au préalable en deux morceaux), dans une cocotte à l'huile d'olive. Retirer les têtes dans une assiette et réserver.
- Ajouter l'ail, le poireau, la ciboulette, l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte. Pocha pendant 15 minutes environ, incorporant au cours du processus une feuille de laurier à l'ensemble.
- Ensuite, ajoutez la tomate hachée et faites cuire le tout encore 10 minutes jusqu'à ce que la tomate soit défaite.
- Remettez les têtes de crevettes dans la cocotte. Ajouter le riz et flambé avec du cognac le tout.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate, couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Écraser le mélange et filtrez la sauce pour qu'elle soit fine et lisse. Placer la sauce dans une casserole basse, couvrir et laisser bouillir 5 minutes.
- Puis assaisonner les morceaux de lotte, passez-les dans la farine et l'œuf battu et faites-les frire dans un sarén.
- Au fur et à mesure que vous les faites frire, déposez-les dans la sauce. Puis, ajouter les crevettes pelées et faites cuire le tout encore 5 minutes.
- Retirer du feu et servir avec un peu de persil haché.