Est-il possible de préparer une génoise moelleuse et moelleux sans ajouter de sucre ni d'autres substituts? Juan Llorca Il nous a récemment proposé un gâteau banane, chocolat et noix, sans sucre, qui à lui seul répond à cette question. Voulez-vous connaître son secret?
Les bananes et la pâte de raisins secs avec laquelle ce gâteau est préparé sont responsables de l'ajout de douceur à la recette originale. Une recette 10 que nous avons réalisée à plusieurs reprises et dans laquelle nous avons apporté de légères modifications pour l'adapter à notre goût. Oserez-vous le préparer?
Ingrédients
- Oeufs 2
- 2 grosses bananes mûres
- 60gr de raisins secs
- 40 grammes. dattes dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 60g. boisson végétale (amande)
- 2 cuillères à soupe de noix et d'amandes, hachées
- 6 onces de chocolat noir (85% de cacao), haché
- 140g. farine de blé entier (épeautre)
- 40g. poudre d'amande
- 1 sur levure
Étape par étape
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Mettez les raisins secs et les dattes dans l'eau pour qu'ils s'hydratent. Après 10 minutes, égouttez et écrasez jusqu'à obtenir une pâte.
- Battre les oeufs dans un bol jusqu'à blancheur et doubler de volume.
- Ajouter les bananes en "bouillie", écrasée à la fourchette et au fouet pour intégrer.
- Ajouter le lait végétal, la pâte de raisins secs et de dattes et l'huile d'olive, une à une, en battant après chaque ajout.
- Puis incorporer les farines et mélanger avec des mouvements enveloppants.
- Enfin, ajouter les noix et le chocolat. Mélangez légèrement.
- Versez le mélange dans un moule doublé avec du papier sulfurisé.
- Cuire au four 40 à 45 minutes à 170 ° C ou jusqu'à ce qu'il soit percé avec une brochette, il en ressorte propre.
- Laisser le gâteau aux bananes tempérer pendant 10 minutes hors du four avant démouler sur une grille refroidir complètement.