La Fricassée de poulet C'est une recette que nous attendions depuis longtemps Bezzia. Nous avons enfin eu l'occasion de l'essayer et nous avons tellement aimé le résultat que nous n'avons pas voulu arrêter de partager avec vous ce classique de la gastronomie française.
La fricassée n'est rien d'autre qu'un ragoût de viande blanche servi en sauce. Dans ce cas, le ragoût a comme ingrédients principaux: du poulet, des champignons et du bacon. Comme presque tous les ragoûts, il gagne avec le temps, vous pouvez donc le préparer la veille et le réserver jusqu'à midi.
Ingrédients
- 2-3 cuisses de poulet, hachées
- 80 g. lard fumé en lanières
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 80 g. champignons hachés
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de romarin frais
- 40 ml. Brandy
- 250 ml. bouillon de poulet
- Huile d'olive
- Sal
- Poivre
Étape par étape
- Mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire dorer les morceaux de poulet assaisonné d'un côté pendant 5 minutes.
- Retourner le poulet et ajouter le bacon, gousses d'ail et champignons tranchés. Faites cuire le tout pendant quelques minutes.
- Puis incorporer le laurier, thym et romarin et bien mélanger.
- Verser le cognac et flambé, n'oubliez pas d'éteindre le capot avant de brûler l'alcool. Lorsque les flammes disparaissent, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes.
- Puis ajouter le bouillon poulet et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, laissez mijoter une dizaine de minutes. Couvrez ensuite la casserole et faites cuire encore une demi-heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirer le poulet de la cocotte et réduire le bouillon Sur Le Feu.
- Une fois réduit, servez le poulet arrosé de ce bouillon.