Leipä on terveellisen ruoan lisäksi monien miljoonien ihmisten pöydän aterioiden täydennys ympäri maailmaa. Leipälajeja on lukemattomia, mutta ne kaikki alkavat samasta pohjasta, jauhoista ja vedestä. Hiiva, suola, murot tai mikä tahansa lisäaine, jota voidaan lisätä taikinaan, rikastuttaa leipää.
Mutta edes hiiva ei ole välttämätöntä, jos meillä on hapantaikina, aito ja alkuperäinen leivän avain. Viime vuosikymmeninä on kuitenkin syntynyt leivän vastainen suuntaus tai tarkemmin sanottuna hiilihydraattien vastainen. Mikä epäilemättä asettaa tämän rikkaan ruoan demonisten pöydälle, epäoikeudenmukaisesti useimmissa tapauksissa. Koska Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan leipä on terveellistä ruokaa ja välttämätön ruokavaliossa tämän erittäin perinteisen tuotteen monien etujen vuoksi.
Kuinka valita terveellisin leipä?
Hapantaikina on muodissa ja se aiheuttaa hämmennystä uskomalla, että hapantaikinalla tehty leipä on terveellisempää tästä syystä. Sourdough tekee leivästä itse asiassa paremman makuisen, rapeamman ja säilyy pidempään hyvässä kunnossa, mutta se ei tee siitä terveellisempää. Hapantaikina saadaan hiivojen käymisestä joka sisältää viljaa.
Hitaalla ja erittäin huolellisella prosessilla viljan hiivat syötetään vedellä ja syntyy taikina, joka saa leipätaikinan täyteläisyyden ja erilaisen koostumuksen kuin hiivalla. Nyt kuitenkin Tämä käymisprosessi tekee leivästä rikkaamman maun kannalta se ei muuta hyvää leipää terveelliseksi.
Se, mikä tekee todella terveellisen leivän, on sen valmistukseen käytetty jauhotyyppi. Tarkemmin sanottuna terveellisin leipä tehdään täysjyvävehnäjauhoista eli täysjyväviljasta. Täten kaikki viljan ominaisuudet saadaan ja käytetään, löydetty kuoresta. Se ulompi osa, joka poistetaan vehnän jalostamiseksi ja muuttamiseksi valkoiseksi jauhoksi.
Viljan kuori tai ulompi osa sisältää mineraaleja, liukoista kuitua ja B -vitamiinia hiilihydraatit ja proteiineja. Kun leipä valmistetaan täysjyväjauhoista, siitä tulee ruoka, joka on täynnä kaikkia näitä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Siksi, jos haluat valita terveellisimmän leivän, sinun on katsottava aina se, joka on valmistettu kokonaan täysjyväjauhoista.
Temppuja hyvän leivän tunnistamiseen
Nyt kun tiedämme, että paras leipä on yksinkertaisesti täysjyväjauhoista valmistettu leipä, aiomme löytää joitain temppuja parhaiden vaihtoehtojen tunnistamiseksi. Nykyään leipää löytyy kaikenlaisista kaupoista, mutta parasta on aina, kun mahdollista, mennä käsityöläisleipomoihin. Jos asut kaupungissa, sinulla on onni saada luotettu leipuri ja nauti upeasta leivästä.
Jos haluat valita parhaan leivän yhdellä silmäyksellä, etsi aina tuoretta, pakkaamatonta leipää. Vältä kuvan suhteen erittäin kauniita, valkoisia ja erittäin kevyitä leipiä, koska ne ovat yleensä valmiiksi keitettyjä leipiä, jotka sisältävät hienostuneita jauhoja. Hyvällä leivällä on oltava käsityöläinen puoli vaivaaminen, joka antaa sille tekstuurin ja maun, on havaittavissa niin erityinen.
Mitä tulee pakattuun leipään, katso etiketistä, onko se terveellistä leipää vai ei. Usein käytetyt maalaismaiset, kotitekoiset tai käsityöläiset etiketit eivät ole hyvän leivän osoitus. Mitä sinun pitäisi tarkastella, on ainesosien osa ja siellä huomaat, onko se todella terveellinen tuote. Jauhojen, veden, suolan ja hiivan tai hapantaikinan pitäisi näkyä kyseisessä ainesosaluettelossa. Jos siinä on enemmän kuin 5 ainesosaa, kuten viipaloidun leivän tapauksessa, kohtaat vähemmän terveen leivän.
Näillä temppuilla voit valita terveellisimmän leivän ja nauti tästä herkullisesta ruoasta joka päivä.