Se on Välimeren keittiön suosituin kastike. Aioli- tai valkosipuliöljy, kuten Levanten alue kutsuu, sen pääainesosat ovat valkosipuli ja öljy, kuten nimestään käy ilmi, ja sitä käytetään monenlaisten ruokien yhteydessä.
Perinteinen tapa valmistaa se on käyttää vain valkosipulia, öljyä ja laastia. Tämä alla oleva versio on helpompi valmistaaSen lisäksi, että maku on tasaisempi käyttämällä vähemmän valkosipulia.
Ainekset:
- 1 iso valkosipulinkynsi.
- 1-muna.
- 1 lasi oliiviöljyä.
- Neljänneksen sitruunan mehu.
- Ripaus suolaa.
Aiolin valmistus:
Se on kätevää saada kaikki ainesosat samassa lämpötilassanoin 20 ° C, riittää tekemään majoneesia, kuten aiolia. Tällä tavalla suosimme öljyn emulsiota ja vältämme sen leikkaamisen helposti.
Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Voi poista alkio jos haluamme, mikä on yleensä syynä valkosipulin toistamiseen, mutta se on valinnainen.
Tehosekoittimessa rikkomme ensin munan, niin että pysy taustalla. Seuraavaksi lisätään valkosipuli, ripaus suolaa ja sitruunamehua varoen, ettemme pudota siemeniä sisälle.
Lisätään hyvä tilkka oliiviöljyä, ei kaikki, vain osa alkuun. Esittelemme sekoittimen lasin pohjalle ja liikuttamatta sitä alamme lyödä. Kun näemme, että se emulgoi ja sitoo lasin sisällön oikein, voimme siirtää sekoitinta ylös ja alas ja sisällyttää siihen lisää öljyä vähitellen.
On tärkeää, ettet lisää kaikkea öljyä kerralla, lisäämme öljyä määrän ja paksuuden mukaan jonka haluamme saada lopputuloksena.
Jos valkosipuliöljy leikataan, on myös ratkaisu jotta ainesosia ei tuhlata. Siirrämme leikatun kastikkeen toiseen astiaan ja puhdistamme lasin sekoittimesta hyvin. Lisätään lasiin uusi muna ja lisätään kastike vähitellen lyömällä.
Aiolista voi nauttia melko monta erilaista ruokaakuten liha, kala, äyriäiset, perunat, riisi ja paellat.