Panna cotta vadelma coulis Se on erittäin helppo valmistaa italialainen jälkiruoka, se on herkullinen ja myös erittäin houkutteleva. Näiden upeiden ominaisuuksien ansiosta se on loistava jälkiruoka Joulu ateria.
Coulis ei ole muuta kuin makea kastike, jota käytetään jälkiruokien tai makeisten mukana, ja se on valmistettu murskattuista hedelmistä. Tämän vadelma-coulisin hieman hapan maku yhdistyy erittäin hyvin pannakottan maitomaiseen ja makeaan makuun.
Ainekset:
(5 lasille).
- 300 ml. maito.
- 300 ml. kerma.
- 3 arkkia neutraalia gelatiinia.
- 90 gr. valkoista sokeria.
- Kylmä vesi.
- 200 gr. luonnon tai jäädytettyjä vadelmia.
- 3-4 rkl tomusokeria.
Panna-cottan valmistaminen vadelma-coulilla:
Laitamme liota gelatiinilevyt, kulhoon kylmällä vedellä. Jätämme heidät vähintään 10 minuutiksi kosteutumaan, kun taas loput.
Laitetaan kattilaan maito, kerma ja valkoinen sokeri. Lämmitämme keskilämmöllä noin 20 ilman kiehumista. Poistamme kattilan lämmöltä, tyhjennämme gelatiinilehdet ja sisällytämme ne vähitellen kattilaan samalla sekoittaen. Sekoitetaan hyvin, kunnes gelatiini on liuennut.
Jaamme seoksen yksittäisiin kuppeihin tai yhteen suureen astiaan. Panimme cottan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, kunnes se on täysin asetettu.
On aika tee vadelma coulisMenettely on myös hyvin yksinkertainen. Varaamme joitain vadelmia jälkiruokan koristamiseksi myöhemmin. Sekoita loput vadelmat yhdessä tomusokerin kanssa sekoittimen avulla. Siivilöimme soseen hienolla tai kiinalaisella siivilällä siementen ja epäpuhtauksien poistamiseksi tällä tavalla saadaan erittäin hieno ja sileä kastike.
Kaadetaan vadelma coulis yksittäisten lasien tai astian päälle, jossa meillä on lyhyt panna. Koristelemme hedelmillä, jotka olimme varanneet yllä. Viimeisenä, laitamme jälkiruoan takaisin jääkaappiin tarjoiluaikaan saakka tai vähintään puoli tuntia ennen. Voimme myös jäähdyttää coulit erikseen ja purkaa pannakotta, kun tarjoillaan vadelmakastikkeen päällä.