Etkö usko piquillo-paprikaa täynnä turskaa ja katkarapuja Että tänään ehdotamme erinomaista vaihtoehtoa alkulähteeksi joululle? Onko täytettä
kermainen ja täynnä makua ja peitetty kastikkeessa, jota kukaan ei voi vastustaa.
Niiden valmistaminen vie vähän aikaa, sama kuin meidän on vaikea valmistaa béchamelia joillekin kroketeille, mutta voimme ennakoida. Sinä pystyt valmistaudu edellisenä päivänä sekä besameli että kastike ja keitä niitä yhdessä 10 minuuttia samana päivänä palvellaksesi niitä pöydässäsi.
Ainekset 14 paprikalle
- 14/16 piquillo-paprikat (Lodosasta)
Täytettä varten
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1/2 valkoista sipulia, jauhettu
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 100 g. suolaton turska hiuttui
- 10 katkarapua, hienonnettu
- 1 rkl jauhoja
- 400-450 ml. täysmaito
- muskotti
- Mustapippuria
Kastike
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 3 piquillo-paprikaa, hienonnettu
- 3 rkl tomaattikastiketta
- 100 ml haihdutettua maitoa
Askel askeleelta
- Aloita valmistamalla kastike. Tätä varten paista pannulla, jossa on pieni EVOO, sipuli ja valkosipulinkynsi 10 minuuttia.
- Lisää sitten valkoviini ja anna sen vähentää ennen piquillopippurien, tomaatin ja haihdutetun maidon lisäämistä. Keitä muutama minuutti, murskata ja varata.
- Täytteen valmistamiseksi hauduta sipuli ja valkosipulia pienellä EVOO: lla.
- Kun ne ovat pehmeitä, lisää turska ja hienonnetut katkaravut. Sekoita ja keitä muutama minuutti ennen lisää jauhot. Jatka sekoittamista keittämistä varten ja integroi 1-2 minuuttia.
- sitten mene lisäämään maitoa vähitellen, kunnes taikina sakeutuu ja sillä on tarvittava rakenne paprikoiden täyttämiseksi. Muista, että kun taikina jäähtyy, se sakeutuu vielä enemmän. Mausta ja lisää muskottipähkinä myös prosessin aikana, kunnes sillä on haluamasi maku.
- Kaada taikina astiaan, peitä se muovikelmulla ja Anna sen jäähtyä. Voit pitää sitä jääkaapissa kerran ja lämmittää yön yli, jos haluat.
- Kun taikina on kylmä täytä paprikat hänen kanssaan. Kun teet niin, aseta ne kattilaan, johon olet aiemmin pannut kastikkeen lämmittämään.
- Anna koko keskitaso / matala lämpö tarjoile täytettyjä piquillo-paprikoita 8-10 minuutin ajan.
