Karamellisoitua sipulia Se on eräänlainen koriste, joka sopii hyvin monen tyyppisiin ruokiin, kuten juustoihin. Kuka ei ole kokeillut hienoa vuohenjuustoa karamellisoidulla sipulilla? Jos et ole vielä kokeillut sitä, älä odota enää, se on todellinen ilo.
Tässä reseptissä selitän tekniikkaa nopeuttaa karamellisointiprosessia, ja siten pystyä saamaan tämä koriste valmiiksi helposti ja nopeasti, koska perinteinen tapa valmistaa se vie kauan.
Ainekset:
- 1 kg. sipulia.
- 1 viiva oliiviöljyä.
- 1 tl ruokasoodaa.
- 1 ripaus suolaa
- 1 suihketta balsamietikkaa (valinnainen).
- 2 rkl valkoista / ruskeaa sokeria (valinnainen).
Karamellisoidun sipulin valmistus:
Jotta karamellisoitua sipulia valmistettaisiin perinteisellä tavalla, meidän tarvitsee vain paistaa sipuli öljyssä matalalla lämmöllä ja kärsivällisesti odottaa, että se karamellisoituu yksin. Tämä karamellisointiprosessi kestää noin tunti tai puolitoista.
Mutta jos emme halua odottaa niin kauan, voimme käyttää sitä pienellä temppulla, joka nopeuttaa prosessia ja meillä on se valmis 30 minuutissa.
Ensimmäinen asia, jonka teemme, on leikata julienned sipuli (pitkin). Se on yleisin leikkaus, vaikka jos haluamme sen olevan kuin hillo, leikkaamme sipulin brunoise (pieninä neliöinä).
Kuumenna pieni öljy suuressa paistinpannussa matalalla lämmöllä ja lisää sipuli yhdessä ripaus suolaa. Sekoitamme varmistaen, että kaikki sipuli on kyllästetty öljyllä. Noin 5 minuutissa se alkaa salametsätä.
Me lisäämme jälkiruoka tl ruokasoodaa ja sekoitamme. Bikarbonaatti lisää sipulin emäksisyyttä, saa sen hikoilemaan ja poistamaan vettä paljon nopeammin, joten se vähenee aikaisemmin ja kestää vähemmän aikaa karamellisointipisteen saavuttamiseen.
Jatkamme keittämistä, kunnes sipuli vie tumma väri kuten karkkia. Kuten aiemmin mainitsin, tämä vie noin 30 minuuttia.
Valinnaisena kosketuksena voimme mainostaa sen makua lisäämällä valkoista tai ruskeaa sokeria ja vähän balsamietikkaa, kun se on karamellisoitu omissa sokereissaan. Yhdistämme nämä kaksi ainesosaa ja jätämme pannun tulelle vielä 3 minuutiksi, kunnes sokeri on kadonnut.
Karamellisoituneen sipulin käyttö ja huomautukset
Karamellisoitua sipulia on ihanteellinen tekstuurien ja makujen kontrastien luomiseen. Kuten jo aiemmin mainitsin, voimme soveltaa sitä juustoihin, joilla on sekä voimakkaita että pehmeitä makuja. Sitä käytetään yleensä melko vähän sisään liharuoatesimerkiksi jauhelihasta valmistetuissa resepteissä, kuten hampurilaisissa ja lihapullissa. Voimme käyttää sitä myös aterioissa, joissa on maksaa (maksasipulia), pekonia tai pekonia. Voimme käyttää sitä salaattien koristeluun, jopa perunamomelissa se tuo hienon makean kosketuksen. Syyriassa sitä käytetään Mujaddara-nimisen linssiruoan valmistamiseen ja Ranskassa sen suosittuun sipulikeittoon.
Monet ihmettelevät, mikä on ero karamellisoidun ja sokeroidun sipulin välillä. Totuus on, että nämä kaksi ovat melko samanlaisia toistensa kanssa. Molemmat keitetään samalla tavalla käyttämällä sipulia, öljyä ja ripaus suolaa. Ainoa ero, joka voidaan mainita, on se, että sokeria lisätään karamellisoituneen sipulin valmistuksessa eikä confitissä.