Risotto Se on kermainen riisi, italialaisen perinteen ruokalaji, johon voimme sisällyttää lukuisia ainesosia sivuna. Avain risottoon on kärsivällisyys; Se valmistetaan lisäämällä liemi vähitellen ja se on viimeistelty ripaus voita ja raastettua parmesaania.
Hyvän risotton valmistamiseksi riisin valinta on olennaista; Sen tulisi olla pyöreä, lyhytrakeinen ja runsaasti tärkkelystä. Niin on ainesosien laatu sekä hyvän kotitekoisen liemen käyttö sen valmistamiseen. Sienet ja katkaravut he ovat olleet liittolaisiamme tällä kertaa; mutta voit vaihdella ainesosia.
Valmistusaika: 30 minuuttia.
Annoksia2.
Ainesosat
- 170 grammaa riisiä
- 700 ml kasviliemiä
- 1/2 sipulia
- 1/2 purjoa
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 2 valkosipulinkynsi
- 200 grammaa sieniä
- 2 tusinaa katkarapuja
- 70 grammaa voita
- 50 grammaa Parmesan-juustoa
- Oliiviöljy
- 1 cayenne-pippuria
- pimienta
- persilja
- Sal
laatiminen
- Jos haluat valmistaa a kotitekoinen kasvisliemi, pese ja pilko puoli sipulia, purjo, 2 porkkanaa, vihreää paprikaa ja kaksi kourallista sieniä. Kuumenna öljysuihku paistinpannussa ja paista vihannekset ripaus suolaa. Lisää 10-15 minuutin kuluttua puolitoista litraa vettä, pala selleriä, laakerinlehti ja muutama oksa persiljaa. Anna kiehua ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia. Siivilöi se ajan myötä ja pidä se lämpimänä risotton valmistamiseksi.
- Valmista sienet risotolle. Poista lika ja leikkaa ne puoliksi tai neljännekseen niiden koosta riippuen. Laita tippuminen oliiviöljyä ja koko valkosipuli paistinpannuun ja lämmitä se. Kun valkosipuli on saanut värin, lisää sienet, mausta, lisää hieman hienonnettua persiljaa ja keitä keskilämmöllä, kunnes sienet ovat valmiit. Poista pannu lämmöltä ja varaa sienet.
- Valmista katkarapujen hännät. Hauduta ne pisaralla oliiviöljyä, valkosipulinkynsi ja cayenne-pippuria. Varaus.
- Kuori sipuli ja pilko se. Tee sama seuraavaksi purjoa kohden (8 cm: n palalla. Riittää). Laita 45 grammaa voita ja muutama rkl oliiviöljyä matalaan kattilaan. Lisää kuumana sipuli ja purjo ja paista 15-20 minuuttia.
- Lisää riisi kattilaan ja hauduta sitä 3 minuuttia pysähtymättä sekoittamatta. Lisää alla a lasi valkoviiniä ja anna sen haihtua melkein kokonaan. Lisää sienet ja katkaravut, varattu.
- Kaada kaksi liemen kattilaa kuuma ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes suurin osa liemestä haihtuu. Joten lisää vielä yksi kattila. Lisää liemi vähitellen ennen riisin kuivumista ja jatka sekoittamista. Maista riisi 16 minuuttia sen jälkeen, kun olet lisännyt ensimmäiset kattilat. Keitä, kunnes se on valmis.
- Milloin se on, lisää voi ja parmesanjuustoa ja sekoita riisi viimeisen kerran.
