Porsaan sisäfilee on pehmeää lihaa, jolla on erittäin herkkä leikkaus ja joka on erittäin monipuolinen keittiössä. Se tukee lukuisia säestyksiä ja sillä on ominaisuuksia, jotka tekevät täyttämisestä todella helppoa. Vuohenjuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja basilika tekevät siitä erinomaisen yhdistelmän.
Tämä täyte on hienovarainen, se lisää makua porsaan sisäfileelle, mutta ei peitä sitä. Valmistus ei ole lainkaan monimutkainen, ja se voidaan valmistaa etukäteen. Itse asiassa on parempi tehdä se tällä tavalla, jotta pystyt leikkaamaan ne helpommin ja esittämään ne annoksina. Sen mukana on kastike, joka saadaan vähentämällä ruoanlaitto mehuja hyvällä lihaliemellä ja keittiövoidella. Muutama rapea siru, joko omena tai peruna, antaa viimeisen silauksen tähän ruokalajiin.
Valmistusaika: 25 minuuttia
Leivonta-aika: 45 minuuttia
Annokset:8
Ainesosat
- 2 porsaan sisäfileetä
- 160 g. vuohenjuusto
- 10 kuivattua tomaattia öljyssä
- 2 rkl kuivattua basilikaa
- 300 gr. savustettu pekoni
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 valkosipulinkynsi
- 100 ml. lihaliemi
- 3 ruokalusikallista kermaa ruoanlaittoon
- Sal
- pimienta
Askel askeleelta
- Tyhjennä kuivatut tomaatit hyvin ja pilko ne hienoksi. Sekoita ne kuutioitu vuohenjuusto ja kaksi ruokalusikallista kuivattua basilikaa. Mausta seos ja varaa.
- Tee ulkofileiden pituussuuntainen leikkaus avaamatta niitä kokonaan. Mausta ja täytä ne tomaatti, juusto ja basilika-seoksella. Sulje ne.
- Kääri ulkofilee pekoniviipaleihin ja kiinnitä se hammastikkuilla.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa ja ruskea valkosipuli, kunnes se muuttuu väriksi. Kun se on, poista se.
- Merkitse fileet samaan öljyyn kaikilta puolilta.
- Aseta merkityt ulkofileet leivinastiaan ja keitä uunissa 20 minuuttia 190 ° C: ssa.
- Yhdistä pannulla ulkofileen, lihaliemen ja nestemäisen kerman keitosta saadut mehut. Mausta ja anna sen vaikuttaa noin 10 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
- Viipaloi ulkofileet ja tarjoile niitä kuumana kastikkeen kanssa.
