Tämän rapea, kultainen päällyste luumukakku se johti meidät sisään Bezzia noudattamaan reseptiä. Mietimme, olisiko se niin hyvä kuin sen piti olla, kun näimme valokuvat New York Timesissa. Yksinkertaisuus, jolla se valmistettiin, rohkaisi meitä ehdottomasti pääsemään pöytään, emmekä olisi voineet tehdä parempaa päätöstä.
Marian Burros käytetty alkuperäisessä reseptissä violetit luumut tehdä tämä kakku. Olemme toisaalta korvanneet nämä muilla, jotka olivat kypsempiä, mikä on tärkeä edellytys parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Uskallatko valmistaa kakun? Jos teet, anna sen istua yön yli ennen kuin yrität sitä. Se on vaikeaa, mutta se on sen arvoista.
Ainesosat
- 125 g. yleisjauho
- 1 tl leivinjauhetta
- Ripaus suolaa
- 200 g. sokeri + 2 ruokalusikallista ripottelua
- 115 g. voita huoneenlämmössä
- 2 munaa L.
- 10-12 luumua, puolittunut ja kuopittu
- 2 tl sitruunamehua
- 1 tl jauhettua kanelia
Askel askeleelta
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Siivilöi ja sekoita jauhot, hiiva ja suola kulhossa.
- Voita voi ja 200 g. sokeria, kunnes saadaan kermainen ja pörröinen seos.
- Sitten ja lopettamatta lyömistä, lisää munat yksitellen, varmista, että ensimmäinen on hyvin sisällytetty ennen toisen lisäämistä.
- sitten, sisällyttää kuivia ainesosia ja sekoita lastalla, kunnes se on yhdistetty.
- Kaada taikina a 23 cm voideltu pannu. halkaisijaltaan siten, että pohja on vuorattu pergamenttipaperilla ja tasoita pinta
- Aseta luumut iho ylöspäin taikinan päällä. Kun olet valmis, kastele ne sitruunamehulla ja ripottele kaneli ja sokeri päälle.
- Paista 50 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea ja keskeltä leikattaessa veitsellä se tulee puhtaana. Varmista, että pinta ei pala. Peitä alumiinifoliolla puolen kypsennysajan jälkeen, jos näet sen erittäin paahtuneeksi.
- Ota uunista ja Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä, parempi, jos se on yön yli. Poista sitten luumukakku muotista ja tarjoile pienen tomusokerin kanssa (valinnainen).
