Lihapullat ovat yleensä aina lihaa, ja miksi ei kalaa? Nämä turskan lihapullat vihreässä kastikkeessa He yllättävät sinut, koska niiden valmistaminen on helppoa ja kuinka herkullisia he ovat.
Tämä resepti on perinteinen espanjalaisen keittiön annos, melko tyypillinen eteläisille alueille ja Välimerelle. Turska on myös kala, jolla on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet, runsaasti proteiineja, mineraaleja, kuten fosforia, kaliumia ja sinkkiä, ja vitamiineja, kuten A ja B-ryhmä.
Ainekset:
(4 hengelle).
Lihapullat:
- 270 gr. suolatonta turskaa.
- 110 gr. leivänmuruja.
- 170 ml. maito.
- 1-muna.
- 1 sipuli.
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 gr. Jauhoja.
- 1 rkl hienonnettua persiljaa.
- Oliiviöljy
- Öljy paistamiseen.
Vihreä kastike:
- 1 sipuli.
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl jauhoja.
- 200 ml. kalaliemestä tai vedestä.
- 175 ml. Valkoviini.
- 1 rkl hienonnettua persiljaa.
- 2 rkl oliiviöljyä.
- Suolaa maun mukaan.
Turskan lihapullien valmistus vihreässä kastikkeessa:
Lihapullat:
Poistamme kuoren leivästä ja paikasta murusia mureni pieniksi paloiksi kulhossa. Lisää maito, sekoita ja anna murun liota kokonaan.
Kuorimme ja hienonnettu valkosipulinkynsi ja sipuli. Toisaalta hienonnamme myös persiljan.
Kuumenna pieni oliiviöljy pannulla matalalla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli ripaus suolaa ja keitä kunnes se pehmenee tai poche. Poistetaan lämmöltä ja annetaan sen lämmetä.
Valutamme leipämurut ja siirrämme sen isoon kulhoon tai astiaan. Lisätään kulhoon hiutaleiden turska, sipuli valkosipulin ja hienonnetun persiljan kanssa ja sekoita. Katkaistaan osa munista, lisätään seos ja vaivataan käsillämme, jotta kaikki on hyvin integroitunut. Peitämme kulhon muovilla ja laitamme sen jääkaappiin, mihin meidän pitäisi jättää seistä noin 1 tunti.
Tämän ajan kuluttua laitamme vähän jauhoja syvässä lautasessa taikinaksi. Otamme osan taikinaa käsillämme, annamme sille pyöreän muodon ja syötämme sen jauholevyn läpi. Toistamme saman toiminnan muodostamalla lihapullat, kunnes taikina on loppunut.
Kuumenna runsaasti öljyä pannulla korkealla lämmöllä ja paista lihapullat erissä. Kun he ovat kultainen kaikilta puoliltaOtamme ne pois ja asetamme ne imukykyiselle paperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Vihreä kastike:
Kuten teimme aiemmin, pilkotaan taas hienoksi sipuli, valkosipulinkynsi ja persilja kastiketta varten.
Kuumenna pieni oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Me kokkaamme kunnes sipuli on pehmeää.
Lisää jauhot ja paista muutaman minuutin ajan. Sitten lisätään valkoviini ja keitetään vielä 5 minuuttia. Lisää liemi (tai vettä ripaus suolaa, jos ei) ja jatka pannulla tulen yli kunnes kastike sakeutuu.
Lopuksi, laitamme lihapullat pannulle kastikkeen kanssa, keitä muutama minuutti ja valmis tarjoilemaan.