Kauden puolivälissä etsimme Bezzia erilaiset muodot esittää kesäkurpitsaa pöydässämme. Yksi omaperäisimmistä on tehdä se sienillä, juustolla tai katkaravulla täytettyinä ravioleina. Heistä voi tulla loistava alkupala juhlapöydällä,
Los kesäkurpitsa raviolit katkaravulla jonka valmistelemme tänään, ovat hyvin yksinkertaisia. Riittää, että kesäkurpitsa laminoidaan mandoliinilla ja valmistetaan katkaravun besameli täytteeksi. Kun se on valmis, ihanteellinen on merkitä ne pannulle tai pannulle täytteen "sulattamiseksi" ja tarjoilla heitä hieman kuumina.
Aika: 20 min + lepo besameli
Vaikeusaste: Keskikokoinen
Annokset: 8 raviolia
Ainesosat
- 1 pieni kesäkurpitsa
- Sal
- Mustapippuria
- Oliiviöljy
Besamelin osalta:
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 1 nuppi voita
- 12 tuoretta katkarapua, kuorittu ja hienonnettu
- 1 runsas rkl jauhoja
- maito
- Sal
- muskotti
Koristella (valinnainen)
- Katkarapuja
Askel askeleelta
- Aloita valmistamalla besameli. Tätä varten lämmitä öljy ja voi pannulla. Kun voi on sulanut ja kuumaa, paista katkaravut kunnes ne saavat väriä.
- Lisää jauhot ja keitä muutama minuutti sekoittaen seosta niin, että jauhot eivät ole myöhemmin sulavia.
- Lisää maito lämmitä vähitellen sauvalla sekoittaen, kunnes saat sileän beskamelin, hieman kevyempiä kuin kroketit. Lisää prosessin aikana suola ja ripaus muskottipähkinää.
- Kaada besameli lautaselle ja kun se kiusaa, laita se jääkaappiin niin että se kovettuu.
- Leikkaa kesäkurpitsa kärjet ja mandoliinin avulla leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Suolaa ja pippuria niitä ja merkitse ne pannulle muutamalla tipalla öljyä, jotta ne ovat muokattavampia ja värillisempiä.
- Aseta kesäkurpitsaauhat kaksi kerrallaan ristin muotoinen. Aseta rkl rkl béchamelia ja taita kesäkurpitsa ravioliksi.
- Kun olet valmis, tuotemerkki ravioli muutama minuutti pannulla niin, että béchamel pehmenee.
- Esitä kesäkurpitsa-raviolit, jotka on koristeltu joillakin paistettuja katkarapuja.