Jos jonain päivänä sinut kutsutaan hienoon ja kalliiseen ravintolaan ja näet valikon, huomaat, että on olemassa erityyppisiä ravintoloita keitot, myös puhelut konsumi, muhennos o pikkuleivät.
Keiton syöminen varsinkin talvella täyttää meidät energialla niiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi, joita nautimme jokaisessa lusikassa. Se sopii myös meille hyvin ja jättää meidät "lämpimiksi" kestämään kylmää. Jos haluat tietää, mitä eroja keitoilla, konsumeilla, muhennoksilla tai pikkuleikeillä on, sinun on ensin ymmärrettävä niiden luokituksissa käytetyt parametrit.
Keitto juontaa juurensa muinaisiin aikoihin, jolloin ihminen joutui tarvitsemaan uutteita makuja ja ravinteita siitä, mitä luonto antoi. Nälänhädän vuoksi kokit joutuivat luomaan ruokaa monille ihmisille halvemmalla. Tällä tavalla ja kiehumistekniikan ansiosta ravinteet ja maut uutettiin luista ja ruhoista, jotka siihen päivään asti heitettiin pois. Näin syntyi kaikkien näiden kuvaamiemme nesteiden liemi, alkuperä ja pohja.
La hedelmätarha Se on suodattamaton ja sitomaton liemi. Vaikka keitossa voi olla vihanneksia, jotka toimivat luonnollisina sakeuttamisaineina, siihen ei lisätä sitovia ainesosia, kuten kermaa tai voita.
Ranskalaisessa keittiössä, jo XNUMX-luvulla, juoma ja tässä voimme nähdä: kevyitä muhennoksia (liemiä ja konsumeja, joissa voi olla tai ei ole koristelua) ja liitettyjä muhennoksia, joihin lisätään voita, jauhoja, rouxia, jalostettuja palkokasveja, kermaa tai munia niiden sakeuttamiseksi.
El kanakeittoSen sijaan se on liha- tai kalaliemi, joka voi sisältää tai ei ehkä sisältää vihanneksia, mutta joka on aina suodatettu. Se voidaan tunnistaa nopeasti, koska se on läpinäkyvä ja läpikuultava neste, jonka ulkonäkö on heikko, mutta erittäin maukas. Tähän luokkaan löytyy yksinkertainen consommé (vain suodatetusta lihasta tai kalaliemestä) tai double consommé (joka lisätään hienonnettujen ruokien ja munanvalkuaisen kanssa, joka hyytyy kuumuuden kanssa).
Lopuksi äyriäiskeitto Se on äyriäisliemi, joka on valmistettu päistä, kuorista, taskurapujalkoista jne. Sekä sen sisäosista, jotka ovat erittäin maukkaita ja joita olisi mahdotonta hyödyntää, ellei tätä tekniikkaa. Tämän tyyppisessä liemessä on kermaa sakeuttamiseen ja koristeluun.
Nyt kun olet oppinut näiden nesteiden erot, voit istua hyvässä ravintolassa ja yllättyä rikkaan keiton tai biskin tai miksi ei, konsernin tai muhennoksen mausta.
Mutta päivän lopussa ei ole väliä minkä tyyppisiä nesteitä juot, hyvä on, että opit sen ja että voit nauttia erilaisesta liemestä joka päivä. Mitä luulet, jos aloitamme runsaalla ja lämpimällä keitolla perheenä?
lähde: Yahoo Woman
erinomainen, se palveli minua paljon 😀
Erinomainen