Mausteet ovat ihanteellisia antamaan erityinen kosketus resepteihimme. Tällä kertaa haluamme puhua kardemumma, mauste, jota on pidetty yhtenä gastronomian arvostetuimmista.
Muutama vuosi sitten oli vaikeampi löytää häntä tänään se on paljon helpommin kaikkien ulottuvilla. Kerromme sen ominaisuudet, miten sitä käytetään ja miten voimme käyttää sitä keittiössä.
Kardemummaa käytetään usein elintarvikkeiden maustamiseen joko nestemäisinä tai muhennoksina. Se on hyvin yleistä intialaisissa ja aasialaisissa ruokissa, vaikka kun olemme tehneet itsemme sen makuun, mikä tahansa kulttuuri ja maa voi hyväksyä sen resepteihinsä.
Tämä mauste löytyy eri muodoista, ja ostopäätöksemme riippuu siitä, mitä haluamme valmistaa. Voit saada jauhettua kardemummaa lisää se pulliin, kakkuihin tai muhennoksiin. Ihannetapauksessa, jos olet hankkinut sen koko jyvästä, jauhaa se hieman ennen lisäämistä, koska tällä tavalla sen aromi paljastuu herkullisilla vivahteilla.
Kuinka käyttää kardemummaa keittiössä
Kardemumma löytyy koko palkasta tai maasta. Jos hankimme ne kokonaisina, on helppo rikkoa ne sisällä olevat siemenet jättävät hyvän polun maku, lisäksi siinä ovat ominaisuudet keskittyneet.
Näistä palkoista voit myös käyttää vain siemeniä sisällä ja hylätä kuori, vaikka se johtaa todella tuotteen ja maun menetykseen, koska palot myös maistavat ruokia paljon. Voit maistaa mitä haluat, esimerkiksi, jos haluat makeuttaa teetä tai sokeriliuokset osoittavat esitellä joitain siemeniä ja kokonaisia kardemummun paloja sokeripurkissa hermeettinen ja huomaat, että jokainen sokerijyvä on jakanut tuoksun.
Toisaalta, jos olet ostanut jauhettua kardemummaa, on parempi poistaa palot, koska tällä tavalla tuotteen koko on homogeeninen eikä et löydä yllätyksiä astioistasi. Sisäosan siemenet uutetaan ja jauhetaan. Sinä pystyt jauhaa ne kotona kahvimyllyn avulla.
Kardemumman ominaisuudet
Kardemumma kuuluu Cyingiberáceae-heimoon ja sen alkuperä sijaitsee mm Intia, Burma, Tansania, Vietnam tai Sri Lanka.
On kuitenkin utelias tosiasia, että Guatemala on suurin laadukkaan kardemummun tuottaja ja viejä.
El kardemumma Se tunnistetaan välittömästi, sen haju on voimakas ja hyvin ominainen. Se erottuu makealla, hieman mausteisella, sitrushedelmien ja mintun vivahteilla. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan yhdessä vaniljan ja sahramin kanssa, joka on yksi kalleimmista mausteista maailmassa.
Että Intia esimerkiksi he käyttävät sitä tarkentamiseen Currys, maistele riisiruokia, jälkiruokia tai mausteena infuusioiden mukana.
Vaikka skandinaavinen kulttuuri, käytä kardemumma yhdessä neilikka, inkivääri ja kaneli erityisesti valmistaa reseptejä leivonnaisia, keksejä ja kakkuja.
Lähi-idässä ne ovat kahvin mukana kardemummalla, koska näiden kahden tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet vahvistuvat arabialaiset maat kardemumma kahvin tarjoaminen on vieraanvaraisuuden synonyymi.
Guatemalassa, käytetään valmistukseen purukumi voimakkaalla kardemummulla.
Koska se on mauste, joka antaa paljon tuoksua ja maun vuoksi ei ole tarpeen kuluttaa paljon määrää, joten on otettava huomioon, että sitä ei pidä mennä yli laidan, kun sitä käytetään.
Tänään voimme löytää sen helposti supermarketeistamme, yleisin on ostaa se pakkauksissa, joissa on palkoja tai kapseleita. Ovat peräisin hieman luonnonvalkoinen vaaleanvihreä, sisällä on viljaa. Se voidaan myös ostaa jo jauhettuna.
Kardemumma edut
Seuraavassa kerromme sen parhaat edut, jotta tiedät kuinka tärkeä tuote voi olla päivittäiselle päivällesi.
- Kuten mainitsimme, yksi sen suurista hyveistä on, että se on erittäin aromaattinen, sillä on voimakas haju, mutta se ei ole epämiellyttävä. Se stimuloi ruokahaluamme ja sillä on mausteisia taipumuksia.
- se sisältää öljyt kuten kineoli, sabinene, pineeni, limoneeni tai terpineoli.
- Komponenteista löytyy proteiineja, hiilihydraatteja, paljon kuitua, eteerisiä öljyjä ja vettä.
- Es runsaasti tärkkelystä.
- Se on myös tottunut välttää kouristuksia ja stimuloi ruokahalua.
- Se on ruoansulatuskanavan mauste, lievittää koliikkia, taistelee närästystä vastaan, mahdollinen palaminen ja lisää syljen tuotantoa.
- Lievittää suvaitsemattomuutta joistakin elintarvikkeista, jotka sisältävät gluteenia. Eli se ei estä epämukavuutta, mutta voi auttaa parantamaan mahdollista lievää myrkytystä.
- Se voi parantaa peräpukamien tilaa.
- On hyödyllistä hoitaa virtsa- ja virtsarakon ongelmia.
- Taistele halitoosia vastaan, paranna hengitystä.
- Se on hyvä taistelussa niveltulehdusta vastaan.
- Säätelee aineenvaihduntaa.
- Lisäksi se on hyvä laihdutus, koska se auttaa meitä polttamaan enemmän kaloreita.
- tapauksissa Ripuli Toisinaan se voi neutraloida sen ja palauttaa oikean ruoansulatuskanavan terveyden.
- Neutraloi kofeiinin vaikutukset.
- Parantaa suoliston ruoansulatusta, Vältä kaasuja.
- Voit myös löytää kardemumma tinktuuraja jauhe tai muut farmakologiset valmisteet.