Ei ole mitään tekosyitä nauttia tällaisista herkullisista kotitekoisista evästeistä mansikkahillolla täytetyt evästeet tai leivonnaiset. Ne on erittäin helppo valmistaa ja varmasti kaikki talon asukkaat pitävät niistä.
Ne ovat hyvin yleisiä Italiassa, siellä he kutsuvat niitä "Occhi di bue", mikä tarkoittaa valovoimia, sen utelias muoto. Ne tunnetaan myös "Linzer-keksit tai Linzer Plätzchen", Itävallan ja Unkarin alueille.
Ainekset:
- 400 gr. Jauhoja.
- 220 gr. sokeria.
- 250 gr. voita.
- 1-muna.
- Sitruunan kuori.
- 1 annospussi leivinjauhetta.
- Mansikkahillo täytettäväksi.
- Jäätävä sokeri koristeluun.
Hillotäytteisten evästeiden valmistus:
Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa matalalla lämmöllä. Laitamme sokerin suureen astiaan, jossa sekoitamme taikinan, lisätään sulatettu voi ja sekoita, kunnes se on hyvin integroitunut. Seuraavaksi lisätään lyöty muna yhdessä sitruunan kuoren kanssa ja sekoitetaan uudelleen.
Nyt sisällytämme kuivia ainesosia. Seulotaan ensin jauhot toiseen astiaan, eli vietään se siivilän läpi napauttamalla sivua epäpuhtauksien poistamiseksi. Lisätään hiiva ja sekoitetaan. Lisää jauhot hiivalla vähitellen taikinaan samalla sekoittaen.
Teemme pallon taikinalla ja jätämme sen jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Otamme taikinan pois jääkaapista ja litistämme sen tasaiselle pinnalle rullan avulla. Muotoilemme evästeet kekseillä. Teemme puolikkaan sileäksi ja toisen puolen reiän keskelle pienemmällä pastaleikkurilla.
Laitamme uunin lämmetä 180 ° C: seen. Laitamme evästeet leivinpellille, jonka alla on pergamenttipaperi. Laitamme evästeet uuniin ja kypsennämme noin 10 tai 15 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kultaisia.
Otamme ne ulos ja annamme heidän jäähtyä telineeseen. Lisätään pieni hillo koko evästeisiin ja peitetään ne rei'illä. Ne säilyvät hyvin useita päiviä jos pidämme niitä tina-laatikossa.