Tämä kakku on versio klementiinikakusta "Jerusalemista" Yottan Ottolengui ja Sami Tamimi, muokannut Salamandra. Kakulla on kevyt rakenne ja voimakas tuoksu, ja se on yllättävää yksinkertaisuudestaan valmistuksen suhteen.
tämä appelsiini- ja mantelikakku es ideal como postre junto a una bola de helado o como bocado dulce junto a un té o un café a media tarde. En el libro se presenta la posibilidad de bañarla de chocolate, pero en Bezzia hemos creído que en su sencillez reside parte de su encanto. ¿La pruebas con nosotras?
Ainesosat
- 200g. kermaista voita
- 300 g. tomusokeri
- 3 appelsiinin kuori
- 1 sitruunan kuori
- 280 g. jauhettu manteli
- 5 munaa kevyesti lyöty
- 100 g. Jauhoja
- Ripaus suolaa
- 100-120 ml siirappia *
- Kaistaleet appelsiininkuorta koristeluun
Siirapille
- 80 g. tomusokeri
- 4 appelsiinimehu
- 1 sitruunan mehu
Askel askeleelta
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja vuoraa 25 cm: n muotti (tein sen kahteen 14 cm: n muotoon) rasvaa kestävällä paperilla.
- Voittaa matalalla nopeudella voita, sokeria ja appelsiinin ja sitruunan kuorta. Ihanteellinen on käyttää sitä vähän, jotta siihen ei pääse liikaa ilmaa.
- sitten lisää puolet manteleista ja jatka hakkaamista, kunnes se on integroitu.
- Kaada munat Vähitellen samalla kun lyöt seosta ja lisää loput mantelista, kun ensimmäiset ovat integroituneet. Työskentele, kunnes saat homogeenisen seoksen.
- Aseta taikina muotissa ja tasoita pinta kitillä.
- Vie kakku uuniin ja paista 50-60 minuuttia. Tarkista, että se on tehty napsauttamalla tikkua keskellä. Tämän pitäisi tulla puhtaana, mutta hieman kosteana.
- Kun kakku on melkein valmis, valmistele siirappi sekoittamalla sokeri ja mehut kattilaan ja kiehuttamalla. Kun ne alkavat kiehua, poista ne lämmöltä ja levitä kakku siirapilla.
- Aseta jotkut pitkät oranssit nauhat koristele ja anna kakun jäähtyä kokonaan ennen purkamista.
- Tarjoile ja säilytä jäljellä olevaa kakkua ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää.
