La vanhat kuubalaiset vaatteet Se on yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti, jota voidaan tarjoilla ruokalajina tai monien valmisteiden lisänä: kikherneitä, riisiä, tortilloja ... Prosessi saattaa tuntua hieman kalliilta, mutta saat siitä kaksi ruokalajia.
On välttämätöntä kypsentää paisti- tai vasikanmakkaraa, jotta myöhemmin leikataan liha, joka toimii reseptimme ainesosana. Joten miksi ei aloittaa valmistamalla maukas lihaliemi? Kuppi keskipäivällä tai päivällisaikaan kylmän aallon kanssa, jota kärsimme, ei vahingoita ollenkaan.
Ainesosat
Liemelle
- 1 rkl öljyä
- 700 g. paikoilleen paloiksi
- 2 hienonnettua puhdasta purjoa
- 1 porkkana kuorittu paloiksi
- 1/2 isoa punasipulia
- 1-laakerinlehti
- Suola ja pippuri
- 3 l vettä
Vanhoille vaatteille
- Keitetty paalu
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 sipuli julienne
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1/2 vihreää paprikaa, hienonnettu
- 1 hienonnettu porkkana (valinnainen)
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 300 g. murskattu tomaatti
- 1 cayenne-pippuria
- 1/4 tl kumina
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/2 tl oreganoa
- 1 / 2-1 kuppi liemi
- Sal
- pimienta
- 5 keitettyä pientä perunaa
Askel askeleelta
- Valmista liemi; voit jättää sen tehtyä edellisenä päivänä. Tätä varten laita oliiviöljy kattilaan ja lisää sen jälkeen vihannekset, kun se on kuuma. Ruskista niitä muutaman minuutin ajan ja tee sitten sama lihan kanssa. Kun liha on sinetöity, lisää laakerinlehti vuokaan, mausta ja peitä vedellä. Kun liemi alkaa kiehua, imuroi ura lusikalla ja toista toimenpide tarvittaessa myöhemmin. Keitä pannulla 3 tuntia tai kunnes liha on valmis. Käytä painekeitintä, jos haluat säästää aikaa.
- Kun liha on pehmeää, poista se ja anna sen karata. Siivilöi liemi ja säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa. Hyödynnä jauhettuja vihanneksia keittamaan illallinen.
- Silppuaa liha ja varaa.
- Kuumenna matalassa kattilassa 3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja paista sipuli ja porkkana.
- sitten, lisää valkosipuli ja pippuri ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Kaada viini valkoinen ja tomaatti ja anna sen kypsyä keskilämpötilalla 3 minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä; silputtu liha, mausteet, perunat ja liemi (aloita puolella kupillisella).
- Keitä koko 15 minuuttiasekoittaen toisinaan. Vanhojen vaatteiden tulee olla mehukkaita; Lisää lisää liemiä, jos se on tarpeen.
- Tarjoile kuumana.