Kastilialainen keitto on a nöyrä alkuperää oleva keitto hieno maku. Se on edelleen valkosipulikeitto ja sellaisenaan valkosipuli, leipä ja paprika ovat sen perusaineosia. Sieltä keittoa voidaan rikastaa makkaroilla ja liemillä, kuten olemme tehneet tänään.
Alkaen valkosipulikeitto on olemassa monia versioita, kuten kaikki perinteiset ruokalajit. Olemme valmistaneet yhden niistä, joista pidämme eniten, tällä kertaa luopumalla munista, joiden annamme yleensä käpertyä itse keiton lämmön kanssa sen levätä ennen tarjoilua.
Aika: 25 min
Annokset: 2
Ainesosat
- 5 valkosipulinkynttä
- 4 viipaletta chorizoa
- 40 g. kinkkukuutioita
- 3 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1/2 tl makeaa paprikaa
- 1 tilkka valkoviiniä
- 50 g vanhaa leipää
- 1/2 litraa lihaliemiä (tai vettä)
- Suola maun mukaan
Askel askeleelta
- Kuori valkosipulinkynsi, poista alkio ja viipaloi ne kovin hienoksi. Leikkaa leipä sisään ohuet viipaleet ja varaa.
- Kaada öljy kattilaan ja paista valkosipuli kunnes ne alkavat ruskistaa.
- Sitten, lisää chorizo ja kinkku ja paista kunnes ne ovat värillisiä.
- sitten, lisää paprika ja paista minuutin ajan sekoittaen puulusikalla.
- sitten kaada valkoviini ja se lyhentää muutaman minuutin.
- Lisää leipä ja sekoita niin, että se on kyllästetty hyvin öljyllä, ennen kuin lisäät liemi ja suola. Emme ole lisänneet suolaa makkaroihin, se riittää meille.
- Keitä 15 minuuttia suunnilleen tai aika, joka tarvitaan leivän nukkaamiseen ja keiton sakeutumiseen.
- Tarjoile kuumana.