Sefardi köök see on osa meie kulinaarsest kultuurist. Sellest Sefardi juutidelt päritud köögist, Pürenee poolsaarelt välja saadetud või katoliku monarhide ajal katoliku usku sunnitud juutidest pärinevad sellised tuntud toidud nagu adafiin või helbed ja teised, millel on selline mõju nagu sefardil. -stiilis merluus.
La merluus Sefardi stiilis Selle valmistamiseks kasutatakse põhikoostisosi nagu sibul, paprika ja tomatid. Koos nendega paistavad silma ka teised, näiteks anšoovised, mis tugevdavad ja mitmekordistavad nende maitset. Oleme kasutanud diskreetset kogust, kuid kui soovite intensiivsemaid maitseid, võite kasutada veel kuni kahte.
Selle roa valmistamiseks on ideaalne kasutada head värsket merluusi, kuid meie arvates on need igapäevaselt väga mugavad külmutatud nimmed mida võime leida kodu kõrval asuvast supermarketist. Ja see retsept on suurepärane alternatiiv igal pidustusel, aga ka suurepärane võimalus meie igapäevase menüü täiendamiseks.
Koostis
- 4 merluusifileed
- Oliiviõli
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 200 g röstitud rohelise pipra ribasid
- 5 anšoovist õlis
- 1/2 tl kuuma paprika
- 200 g. tomatikaste või purustatud tomat
- 1/2 klaasi valget veini
- Sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Tükeldatud värske petersell
Samm-sammult
- Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C.
- Kuumuta potis tilk õli ja keskmisel-kõrgel kuumusel hauta sibul pehmeks.
- Pärast lisa küüslauk ja küpseta keskmisel kuumusel üks minut pidevalt segades.
- Nüüd lisa anšoovised, paprika, vürtsid, tomatikaste, vein, sool ja pipar, segage ja keetke veel 5 minutit. Veel mõni minut, kui kasutate purustatud tomatit ja selles on palju vett. Sellisel juhul küpseta, kuni see on veidi paksenenud.
- Kui tomat on valmis, aseta merluusi fileed pajaroogi, katke see alumiiniumfooliumiga ja võtke see ahju.
- Küpseta 5 kraadi juures 160 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja avage pajaroog, et see saaks veel paar minutit ahjus puhata.
- Serveeri merluusi Sefardi stiilis kuumalt.