Risotto See on kreemjas riis, Itaalia traditsiooniline roog, mille kõrvale võime lisada arvukalt koostisosi. Risoto võti on kannatlikkus; Selle valmistamiseks lisatakse vähehaaval puljongit ja see viimistletakse vähese võiga ja riivitud parmesaniga.
Hea risotto valmistamiseks on riisi valik esmatähtis; See peaks olema ümmargune, lühiteraline ja tärkliserikas. Nii on koostisosade kvaliteet, samuti hea omatehtud puljongi kasutamine selle valmistamiseks. Seened ja krevetid nad on seekord olnud meie liitlased; kuid saate koostisosi varieerida.
Ettevalmistamise aeg: 30 minutit
Portsjonid2.
Koostis
- 170 grammi riisi
- 700 ml köögiviljapuljongit
- 1/2 sibulat
- 1/2 porrulauku
- 1 klaas valget veini
- 2 küüslauguküünt
- 200 grammi seeni
- 2 tosinat krevetti
- 70 grammi võid
- 50 grammi parmesani juustu
- Oliiviõli
- 1 cayenne'i pipar
- Pipar
- Petersell
- Sool
väljatöötamine
- Kui soovite valmistada a omatehtud köögiviljapuljong, peske ja tükeldage pool sibulat, porru, 2 porgandit, roheline pipar ja kaks peotäit seeni. Kuumutage praepannil õlijoa ja prae köögiviljad näpuotsatäie soolaga. 10–15 minuti pärast lisage poolteist liitrit vett, tükk sellerit, loorberileht ja mõned oksad peterselli. Kuumuta see keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 45 minutit. Pärast aja möödumist pingutage ja hoidke seda sooja, et risotto valmistada.
- Valmista seened risoto jaoks. Eemaldage mustus ja lõigake need vastavalt nende suurusele pooleks või neljaks. Pange tilgake oliiviõli ja kogu küüslauk praepannile ja soojendage seda. Kui küüslauk on värvi omandanud, lisage seened, maitsestage, lisage veidi hakitud peterselli ja keetke keskmisel kuumusel, kuni seened on valmis. Eemaldage pann tulelt ja jätke seened reservi.
- Valmistage ette krevetisabad. Hautage neid tilguti oliiviõliga, küüslauguküünega ja Cayenne'i pipraga. Broneerimine.
- Koori sibul ja tükelda. Järgmisena tehke sama porruga (8 cm suuruse tükiga. Piisab). Pange madalasse potti 45 grammi võid ja paar supilusikatäit oliiviõli. Kuumana lisa sibul ja porrulauk ning hauta 15-20 minutit.
- Lisage riis pajaroogale ja hautage seda 3 minutit segamata peatumata. Lisage a alla klaas valget veini ja laske sellel peaaegu täielikult aurustuda. Lisage seened ja krevetid, reserveeritud.
- Vala kaks kastrulit puljongit kuum ja keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni suurem osa puljongist aurustub. Nii et lisage veel üks kastrul. Lisage puljong vähehaaval enne riisi kuivamist ja jätkake segamist. 16 minutit pärast esimeste kastrulite vee lisamist maitske riisi. Küpseta, kuni see on valmis.
- Kui see on, lisa või ja parmesani juust ning segage riis veel viimast korda.
