En Bezzia nos gustan los postres con regusto a café, por eso no hemos querido renunciar a incluir en nuestro recetario esta mokakook. Kook, mille aluseks on märg käsnkook ja täidisena siidine kohvikreem, mis sobib ideaalselt glasuuri lisamiseks igale pidustusele.
Tehke see mokakook, nõuab mõningast planeerimist. Kook on soovitatav teha eelmisel päeval; See annab talle aega täielikult jahtuda ja selle käsitsemine on pärast seda lihtsam. Alles selle väikese detailiga peame arvestama, ülejäänu on õmblemine ja laulmine! või peaaegu ...
Valmistamise aeg: 124h
Raskused: Meedia
Portsjonid:6-8
Koostis
Tordi (läbimõõt 16 cm) jaoks:
- 5 munad
- 100 g. Jahust
- 100 g. suhkrut
- näpuotsatäis soola
Siirupi jaoks:
- 300 ml. veest
- 1 spl suhkrut
- 2 supilusikatäit Cointreau
Mokakreemi jaoks:
- 300 g. kreemjas või
- 180 g. tuhksuhkur
- 2 kollast
- 95 ml. kohvi
Kaunistama:
- Mandlikrokandid
- Kakaopulber
Samm-sammult
- Valmista kook üks päev enne. Selleks soojendage ahi temperatuurini 170ºC ja vooderdage vorm, nii põhi kui ka küljed, köögiviljapaberiga. Määri vorm eelnevalt võiga, nii et paber kleepub ja sul on lihtsam.
- Eraldage munakollased valgetest. Klopi munakollased lahti ja lisage suhkur vähehaaval, jätkates peksmist, kuni need muutuvad valgeks ja topeltmahuks.
- Lisaks peksid valgeid lume äärel.
- Lisage munakollased valgetele, tehes envolventi liikumised spaatliga; me ei taha, et tainas õhku kaotaks.
- Lisage sõelutud jahu näpuotsatäie soolaga samamoodi, ümbritsevate liigutustega.
- Vala tainas vormi ja tõsta ahi 50-55 minutit. Torka vardaga ja kui see tuleb puhas välja, võta ahjust ja lase 10 minutit jahtuda. Seejärel võtke see vormist välja ja laske restil täielikult jahtuda. Kui see on külm, pakkige see kilesse ja hoidke jahedas kohas.
- Valmistage siirup pannes vesi, suhkur ja Cointreau kastrulisse. Kuumuta, kuni suhkur on lahustunud, ja pane tulelt jahtuma.
- Koogi esitlemise samal päeval valmistage koor mokkast. Klopi kausis võid, kuni saad koore. Lisage suhkur ja jätkake peksmist 5-6 minutit, kuni saate õhulise kreemi.
- Seejärel lisage munakollased ja peksake keskmise kiirusega, kuni need on integreeritud. Lõpuks ja ilma löömata peatumata, lisada kohvi vähehaaval niidi kujul.
- Nüüd, kui kõik esemed on valmis, lõigake kook kolmes kihis. Asetage põhi papile või pinnale, mis võimaldab teil kooki hiljem mugavalt esitlusplaadile üle kanda. Leota siirupis ja määri spaatliga ühtlane kiht kreemi. Pange teine kiht ja korrake protsessi. Lõpuks asetage ülemine osa ja leotage seda siirupiga.
- Määri kreem laiali jäädes koogi pinnale ja külgedele. Kaunista küljed mandlikrokantidega ja pind kakaoga.
- Viige külmkappi vähemalt 2-3 tundi enne serveerimist.
