Kui olete kunagi mõelnud, kas kartuli roheline osa on mürgine, siin selgitame, miks see osa ilmub, kas see on söödav ja kas see võib meie kehas tervisele kahjustada.
Solaniin on mürgine fungitsiidne ühend, mida leidub kartulitesja kui me seda alla neelame, võib see põhjustada inimestel mürgitust ja tõsiseid terviseprobleeme.
Paljud inimesed viskavad selle osa ära, kui selle pinnal on ühtlaselt palju seda värvi piirkondi on inimesi, kes viskavad otse kogu tüki kui näete, et kartulil on rohkem rohelisi laike.
Tänaseks räägime teile, mida teadus sellel teemal ütleb ja milliseid meetmeid tuleb võtta, kui leiate kunagi nende omadustega mugula.
Toidust pärinevate toksiinide võtmine võib põhjustada soole- ja maksaprobleeme. Maks on organ, mis vastutab enamiku bioaktiivsete elementide ainevahetuse eest ja kui me mõnda neist tarbime, võib see ohustada selle toimimist.
Miks ilmub kartulil roheline osa?
Kui te ei tea, miks see roheline osa ilmub, siis me räägime teile sellest. See juhtub mugulates leiduva solaniini olemasolu tõttuja see on aine, mis toimib loodusliku pestitsiidina ja takistab teatud patogeenide pinnale kinnitumist ja tüki koloniseerimist.
Tuleb meeles pidada, et see aine on mürgine ja leidub nahalSeega, kui selle tervikuna eemaldada, oleks kartul tarbimiseks ohutu. Teatud uuringutes on leitud, et solaniini võtmine võib põhjustada raku apoptoosi kasvu, mille tulemuseks on teatud kudede hävitamine.
Kui küpsetame kartulit, isegi kui sellel on väike roheline osa, ei oleks see probleem, kuna kartuli keetmine inaktiveerib aine, nii et kõrgel temperatuuril kuumutamisel saab seda täielikult vähendada.
Veega või mikrolaineahjus küpsetades ei saavutata sama efekti, seetõttu tuleb seda grillil rohkem kuumutada, prae seda või küpseta kõrgemal temperatuuril. Kui otsustate seda küpsetada, peaksite kogu naha eemaldama.
Kartuli hea säilimine on hädavajalik, see peab olema pimedas ja jahedas ning vältima alati mürgise rohelise osa söömist. Neid hoitakse tavaliselt sahtlis või pimedas hingavas kotis.
Nagu teate, kasvatatakse kartulit erinevates maailma piirkondades, paljudes on see palju tarbitud looduslik toode ja ideaalne on see meie toidus sisalduda.
Rohelise kartuli mõju organismile
Kui jõuate süüa suures koguses solaniini sisaldav kartulTeisisõnu, rohelise rohelise ja aurutatud osaga võite kogeda mitmeid kahjulikke mõjusid. Need mõjutavad peamiselt mao- ja neuroloogilist taset.
Eriti toome esile iiveldust, oksendamist ja pearinglust. Kui tarbime suures koguses solaniini, see võib isegi põhjustada surma, kuid selleks peaksime solaniiniga tarbima 2 kilo kartuleid, ja see on inimese jaoks väga liialdatud summa ja on väga ebatõenäoline, et keegi saaks sellist viga teha.
Seetõttu tehakse uuringutes kindlaks, et oht tekib siis, kui solaniini kontsentratsioon ületab 200 milligrammi kilogrammi kohta. Sel juhul, tervis võib olla ohusSeetõttu on selle toiduga soovitatav järgida häid säilitamistavasid.
Nii saate vähendada kartuli solaniinisisaldust
Kui viskate kõrvale rohelise tsooniga kartulikoore ehk solaniini, väheneb selle kogus 80%, nii et see ei kujutaks enam suurt ohtu tervisele. Kõigi mürgiste ühendite vältimiseks tuleks eemaldada ka kõik rohelised osad.
Samal ajal on vaja kartuleid hoida kusagil, kus on vähe niiskust, sest niiskus põhjustab kõigi mürgiste ainete vohamist.
Nagu me ütlesime, kartuli keetmine tulega ja kõrgel temperatuuril inaktiveerib selle solaniini, isegi ideaalne on selle praadimine. Nii et kui otsustate neid keedetult küpsetada ja neil on roheline osa, on riskide minimeerimiseks soovitatav see eemaldada. Kui soovite neid ahjus valmistada, võib see teile ka teenida, isegi kui lisate õli, võib see olla täiuslik solaniini inaktiveerimiseks.
Tuleb märkida, et praegu solaniinil on suur potentsiaal ja see võib takistada kasvajarakkude kasvu käärsoolevähki. Sellepärast on sellel in vitro mudelites näidatud teatud positiivset mõju, kuigi enne selle tavapärase kasutamise alustamist on vaja ambitsioonikamaid katseid.
Kartulite praadimisel inaktiveeritakse toksiline, seega pole mürgituse ohtu. Seetõttu peaksite vältima kartulite haljasalade söömist.
Pidage meeles, et paljud inimesed joovad riknenud toiduga tahtmatult mürgituseSellisel juhul võivad nad terviseseisundit tõsiselt ohustada. Nii et mida vähem riski, seda parem.
Solaniini sümptomid kehas
Nagu me ütleme, peame järgima häid toiduhügieeni tavasid, et mitte ohustada oma tervist, peame teadma, kuidas igat tüüpi toitu tuleks säilitada, kuna erinevatel köögiviljadel on ravi, siis liha, kala, molluskid jne.
Kui olete kunagi söönud solaniini, ilma et see tähendaksvõi teadmatuse tõttu on kõige tavalisemad sümptomid, mis avalduvad soolestiku piirkonnas ja neuroloogilistes seisundites. Need sümptomid on kõhulahtisus, krambid, sügelus ja kurguvalu, pearinglus, pearinglus.
3 mg solaniini neelamine kehakaalu kilogrammi kohta võib põhjustada isegi surmaSeetõttu, nagu me ütlesime, peaksime halvas seisundis kartulitest mürgituse saamiseks sööma kahe kuni kolme kilo suuruse solaniini kontsentratsiooniga kartuleid.