Sealiha sisefilee on väga õrna lõikega pehme liha, mis on köögis väga mitmekülgne. See toetab arvukalt lisandeid ja sisaldab funktsioone, mis muudavad täitmise väga lihtsaks. Kitsejuust, päikesekuivatatud tomatid ja basiilik on selleks suurepärane kombinatsioon.
See täidis on peen, lisab sealiha sisefileele maitset, kuid ei varja seda. Ettevalmistus pole üldse keeruline ja seda saab ette valmistada. Tegelikult on eelistatav seda teha nii, et oleks võimalik neid kergemini lõigata ja osade kaupa esitada. Sellega on kaasas kaste, mis tuleb keedumahlade vähendamisest hea lihapuljongi ja köögikreemiga. Mõni krõbe laast, kas õun või kartul, annab sellele roogile viimase lihvi.
Ettevalmistamise aeg: 25 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Portsjonid:8
Koostis
- 2 sealiha sisefileed
- 160 g. kitsejuust
- 10 kuivatatud tomatit õlis
- 2 spl kuivatatud basiilikut
- 300 gr. suitsupeekon
- Extra Virgin oliiviõli
- 1 küüslauguküünt
- 100 ml. lihapuljong
- 3 supilusikatäit koort toiduvalmistamiseks
- Sool
- Pipar
Samm-sammult
- Tühjendage kuivatatud tomatid hästi ja tükeldage need peeneks. Sega need tükeldatud kitsejuustu ja kahe supilusikatäie kuivatatud basiilikuga. Maitsesta segu ja varu.
- Tehke välisfileedesse pikilõige, neid täielikult avamata. Maitsesta ja täida need tomatite, juustu ja basiiliku seguga. Sulgege need.
- Pange välisfilee peekoniviiludesse ja kinnitage see hambatikkudega.
- Kuumutage ahi temperatuurini 200 °.
- Kuumutage suurel pannil kaks supilusikatäit õli ja pruunistage küüslauk, kuni see muutub värviks. Kui see on, eemaldage see.
- Märgi filee igast küljest samasse õlisse.
- Pange märgistatud sisefilee küpsetusnõusse ja küpseta ahjus 20 minutit temperatuuril 190 °.
- Sega praepannil välisfilee, lihapuljongi ja vedela koore keetmise mahlad. Maitsesta ja redutseeri umbes 10 minutit, kuni kaste pakseneb.
- Viiluta sisefileed ja serveeri neid kuumalt koos kastmega.
