Kui otsite a suhkruasendaja ja te ei tea, kumba valida, peate seda meeles pidama agaavisiirup võib olla väga hea alternatiiv.
Selles artiklis me ütleme teile, mis see agaavisiirup täpselt on, milleks see on mõeldud, milliseid eeliseid see pakub ja kuidas seda kasutatakse.
Agaavisiirupit soovitatakse tavaliselt kõigile neile, kes soovivad oma päevade maiustamist jätkata, kuid figuuri ohtu seadmata. Praegu supermarketites leiame suhkrule palju alternatiive ja need sobivad ideaalselt kõigile inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Suhkru või meega ühelt riiulilt leiame palju erinevaid magusainetüüpe, nagu stevia või antud juhul agaavisiirup, toode, mida saab kasutada nii valmistoitudes kui ka jookides.
Mis täpselt on agaavisiirup?
Agaavisiirupit või siirupit nimetatakse ka agaavinektariks ja seda toodetakse samanimelisest taimest. See on taim, mille kodumaa on Mehhikoja selle lehtedest ekstraheeritakse mahl, vedelik, mis pärast tundide pikkust keetmist omandab palju kindlama konsistentsi ja sarnane pruuni siirupi ja magusa maitsega.
Sellest taimest, mis on agaav, on võimalik valmistada ka kääritatud jooke nagu tequila. Agaavimahl sisaldab rikkalikult inuliini, lahustuv kiud, mis koosneb mõlemast fruktoosist, mis on seotud glükoosiga.
Kui siirup muutub tumedamaks, on magusam ja tugevam selle maitse, mis meenutab ka karamelli. Peaaegu kogu selles sisalduv suhkur on tuntud kui fruktoos, on sellel siirupil suurem magusus kui suhkrul.
Kuidas agaavisiirupit kasutatakse?
Agaavisiirup on meega sarnase konsistentsiga, kuid veidi vedelam, lahustub kiiremini ja neutraalse maitsega, võimaldab seda kasutada ka paljudes retseptides, näiteks tavalise suhkru asendaja, nii magusate kui ka külmade jookide, saiakeste või kogu elu retseptide maiustamiseks.
Peame meeles pidama, et agaavisiirupi eripära arvestades peame sellest teadlikud olema me ei saa alati suhkrut asendada agaavisiirupi retseptist, kuid saame seda proovida.
Suhkru tase agaavisiirupis
Kuid agaavisiirup suurendab suhkrutaset, kuigi mitte nii palju kui rafineeritud valge suhkur. See juhtub seetõttu, et see ei sisalda nii palju glükoosisisaldab agaavisiirup peamiselt fruktoosi, mis metaboliseerub suhkrust erinevalt.
Kuigi see on tervislikum kui suhkur, peame rõhutama, et seda agaavisiirupit on liiga palju see võib suurendada meie kusihappe, triglütseriidide ja kolesterooli taset.
Agaavisiirupi omadused
Agaavisiirupit võib tänapäeval leida paljudest supermarketitest ja see on toode, mis sisaldab 99,5% suhkrut, mis on kaotanud kõik kiudained, mineraalid ja vitamiinid.
Kompositsiooni osas leiame, et see on umbes 92% fruktoosi ja 8% glükoosi. Kuna see on rikkalikult fruktoosirikas, ei stimuleeri see insuliini tootmist nii palju kui suhkur, mistõttu on see diabeetikutele sobivam toit.
Agaavil on suhkruga sarnane sisu, kuid oleme jõudnud öelda, et fruktoos on magusam, nii et väiksema koguse korral on võimalik magustada piisavalt säästvaid kaloreid.
Need on omadused, mida me kõige rohkem esile tõstame:
- See on magusam kui suhkur, nii et retsepti või muu toidu maiustamiseks kulub vähem.
- Glükeemiline indeks on madalam kui suhkrul, mis võimaldab kaalust alla võtta kiiremini.
- Selles on vähem kaloreid kui valges suhkrus.
Milline on agaavisiirupi suhkruna kasutamise samaväärsus?
Kui oleme edasi arenenud, magus see maitsev siirup rohkem kui suhkur, nii et võiksime samaväärsuse asendada sellega, et kui kasutatakse 100 grammi suhkrut, oleks vaja 75 grammi agaavisiirupit.
Nii et iga retseptitüübi puhul, milles soovime kasutada agaavisiirupit, peaksime korrutama 0,75-ga. See tähendab, et suhkru kogus x 0,75 = vajalik kogus agaavisiirupit grammides.
Agaavisiirup tervisliku alternatiivina.
Üldiselt soovitatakse seda suhkru tervisliku alternatiivina mitmel põhjusel:
- Glükeemiline indeks agaavisiirupit on ainult 20, laual aga 70.
- See on väga kasulik kõigile inimestele, kes seda otsivad kitsendama.
- Fruktoos ei stimuleeri insuliini tootmist agaavisiirup on eriti sobiv toit diabeetikutele.
- Selle suurimaks puuduseks on kõrge fruktoosisisaldus.
Kas fruktoos on terviseprobleem?
Võiksime öelda, et suurim probleem agaavisiirupiga on see vaatamata madala glükeemilise indeksiga, jah, sellel on kõrge fruktoosisisaldus, kuna see on umbes 90%. Tõsi, kõik puuviljad sisaldavad fruktoosi ja on tervislikud, kuna nendega on kaasas kiudaineid, kuid see siirup on kaotanud suure hulga kiudaineid ja pole enam nii tervislik.
Enne maksa jõudmist imendub fruktoos aeglaselt ja maksa muundub rasvaks, mis põhjustab kontrollimatul tarbimisel kehakaalu tõusu. See võib põhjustada ka teatud resistentsust leptiini suhtes, hormoon, mis vastutab küllastumise tunnuste saatmise eest söömise lõpetamiseks.
Fruktoosi liig on seotud rasvumise, hüpertensiooni, suurenenud insuliiniresistentsuse ja II tüüpi diabeedi areng. See ei sobi ka fruktoositalumatusega inimestele.
Kalorid agaavisiirupis
Agaavisiirup ei ole kerge toode, ehkki see on tervislik, ei tähenda see veel, et see meid paksuks ei teeks, 100 grammi toote puhul saaksime umbes 305 kalorit, suhkur aga umbes 390 kalorit.
Meie edasiarenduse erinevus seisneb selles, et agaavisiirup magustab rohkem kui suhkur, seega vajaksime oma retseptide jaoks vähem, vähendades seeläbi kalorite hulka.
Lõpuks peame seda meeles pidama agaavisiirup annab meile naatriumi, kaaliumi, rauda ning C- ja E-vitamiineKuid kõigi nende mikroelementide nautimiseks peate sööma suures koguses.
Lisaks mahl kõrge temperatuuriga kokkupuutel, selle ensüümid ja puuviljad muudetakse fruktoosiksja agaav kaotab suure osa omadustest.