Täna valmistume sisse Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una Galicia pirukas täidisega veiseliha ja sibul. Oleksime võinud valida palju muid täidiseid, kuid vajasime midagi tugevat, et toita palju inimesi.
Pealegi on selle empanada võti selle tainas. Kiireid empanadasid saab valmistada kaubandusliku tainaga ja need on väga käepärased, kuid kui teil on aega miski ei võrdu selle massiga. Lihtne valmistada, kuid selle kerkimiseks on vaja vähemalt tund puhata.
Täidis, mille oleme selle Galicia empanada jaoks valinud, on lihtne, kuid jõuline täidis. nõela liha ja sibul on peamised koostisosad. Viimane toob täidisesse palju mahlasust ja taigna viimistlemiseks kasutatavasse puljongisse palju maitset. Kas asume asja kallale? Kogused on arvutatud küpsetusplaadi suurusele empanadale, mis sobib ideaalselt 12 helde tüki jaoks.
Koostis
Massi jaoks
- 600 g. kanguse jahu
- 10 g. värske pärm
- 300 g. veest
- 10 g. soola
- 40g õli sofritost
Täidise jaoks
- 70 g. õli
- 2 hakitud sibulat
- 12 praadida jämedalt hakitud paprikat
- 600g. tükeldatud veiseliha (nõel)
- 2 keedetud muna
- Sool ja pipar
Samm-sammult
- Kaussi sega jahu pärmiga värskelt hakitud Lisa vesi ja sool ning sega käega, kuni koostisained on segunenud.
- Seejärel asetage tainas puhtale pinnale ja sõtku paar minutit. Puhka 8 minutit ja sõtku veel kaks. Nii, kuni saad õhukese ja elastse taigna.
- Kui see on saadud, määri kauss kergelt õliga, pane tainas sinna ja kata kergelt niiske lapiga. Jätke see tuuletõmbuseta kohta ja oodake, kuni hele tainas ja kahekordista selle maht. Nüüd suvel võib tunnist piisata.
- Vahepeal valmista täidis. Selleks kuumuta potis õli ja hauta sibul kuni läbipaistvuseni. Seejärel lisa paprika ja prae veel paar minutit, kuni need on pehmed.
- lisada liha, Soola ja pipar ohtralt ning küpseta paar minutit. Pidage meeles, et liha küpseb ahjus lõpuni ja üleküpsetamine võib selle kuivaks muuta.
- Eemalda kastmest 40 g. õlist ja lisa need tainale kui see on tõusnud. Sõtku ühtlaseks ja jaga tainas kaheks osaks, jättes ühe osa niiske lapiga kaetud kaussi.
- Järgmine venitada rulliga jahusel pinnal esimene osa tainast, kuni see on väga õhuke ja sellel on küpsetuspaberiga vooderdatava ahjuplaadi katmiseks vajalik pind.
- Asetage tainas alusele kasutades rulli ja lõigake üleliigsed servad ära.
- nüüd venitage teine osa taignast samal viisil ja varu.
- Vala veidi nõrutatud täidis (ärge valage vedelikku üle) ahjuplaadile toetuvale taignale. Jaotage see korralikult laiali, jättes mõlemale küljele umbes kaks sentimeetrit, et saaksite taigna hiljem sulgeda. Täielikule laotada hakitud keedetud munad.
- Pärast asetage teine osa taignast täidise kohta. Vajutage kergelt, et ääred kokku jääksid ja lõigake liigne tainas maha.
- Suruge ja keerake servad kokku empanada tihendamiseks ja ülemise kaane keskele augu tegemiseks, et see saaks ahju hingata.
- Kaunista järelejäänud tükkidega empanada taignast, kleepides need vähese veega ja valage värskelt tehtud augule veidi vedelikku.
- Võtke ahi eelkuumutatud õhuga temperatuurini 190ºC 30 minutit või kuni tainas on krõbe ja kuldne. Seejärel võtke see välja ja asetage restile ning laske jahtuda.
- Nautige veiseliha ja sooja sibulaga täidetud Galicia empanadat.