Die Backen sind ein sehr saftiges und gallertartiges Stück, mit dem man so tolle Gerichte zubereiten kann Wangen in Rotweinsauce. Ein perfektes traditionelles Rezept, um Ihr Menü zu besonderen Anlässen zu vervollständigen und das Sie begleiten können Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, wie wir es heute gemacht haben.
Die Backen in Rotweinsoße sind sehr einfach zuzubereiten, brauchen aber, wie fast alle Eintöpfe, Zeit. Und das Ideale ist, die Wangen zu kochen, was möglich ist Schweine- oder Rindfleisch, bei schwacher Hitze, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert wird, bis sie dickflüssig ist.
Je nachdem, welche Art von Wangen Sie wählen Die Zeiten werden variieren. Schweinebacken brauchen weniger Zeit zum Garen als Rinderbacken, bedenke das! Trauen Sie sich, dieses Gericht zuzubereiten? Ich bin sicher, wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es wiederholen!
Zutaten für Menschen 3
- 2 Kalbsbäckchen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 ganze Knoblauchzehen
- 2/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Rosmarinzweig
- 1 trockenes Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel doppelt konzentrierte Tomate
- Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- 1/2 Glas Wasser oder Brühe
- Sal
- 2 große Kartoffeln
- 1 Stück Butter
- 1 Spritzer Milch
Schritt für Schritt
- Sauber und die Wangen hacken.
- Einen Schuss Öl in einem Topf erhitzen und markieren Sie das Fleisch, so dass es eine schöne goldene Farbe annimmt. Dann herausnehmen und reservieren.
- das Gemüse legen in der Pfanne: Zwiebel, Karotte und Knoblauch; und 10 Minuten braten.
- Anschließend bringt er die Backenstücke an diese zurück und baut auch die ein Gewürze und Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Lorbeerblatt und Tomatenkonzentrat. Rühren, während sie bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch beginnt, Wasser abzugeben.
- wenn ich damit anfange den Rotwein angießen und bei Bedarf ein halbes Glas Wasser, damit das Fleisch fast mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen und dann die Pfanne abdecken und 50 Minuten kochen über niedriger Hitze.
- Überprüfen Sie nach einiger Zeit, wie das Fleisch ist. Wenn das Fleisch fast fertig ist, decken Sie die Pfanne auf und kochen Sie weiter Soße reduzieren.
- Unterdessen Kartoffeln kochen geschält und gewürfelt bis sie weich sind. Wenn sie fertig sind, zerdrücken Sie sie mit einer guten Menge Salz, einem Stück Butter und der nötigen Milch, um eine glatte Textur zu erhalten.
- Servieren Sie die Wangen in Rotweinsauce mit heißem Kartoffelpüree.