Heute Es gibt nur wenige Küchen ohne Mikrowelle unter Ihren Geräten. Es gibt viele Häuser, die es nicht nur zum Heizen, sondern auch zum Kochen nutzen. Und immer mehr Utensilien und Rezepte tauchen rund um dieses Gerät auf.
Jedoch Die Kontroverse darüber, ob seine Verwendung gut ist oder nicht, ist seit Jahren in Kraft. Es ist wahrscheinlich eines der am meisten diskutierten Geräte.
In diesem Artikel Wir werden einige Argumente für seine Verwendung und andere dagegen sowie einige Empfehlungen sammeln um das Beste aus der Mikrowelle herauszuholen, ohne dabei unsere Gesundheit zu schädigen.
Die wichtigsten Punkte, um zu wissen, wie man eine Mikrowelle richtig benutzt, wissen, wie sie funktioniert, was mit Lebensmitteln passiert, welche Auswirkungen sie auf uns haben kann und welche Dinge wir niemals in der Mikrowelle kochen oder erhitzen sollten.
Mikrowellenbetrieb
Dieses Gerät war wie andere Erfindungen das Ergebnis eines zufälligen Experiments. Sein Erfinder führte Radaruntersuchungen durch und stellte fest, dass ein Schokoriegel, den er trug, geschmolzen war. Als er das sah, stellte er einige Maissamen neben das Magnetron und holte Popcorn. Kurze Zeit später erschien die Mikrowelle.
Sein Betrieb beruht auf den elektromagnetischen Wellen, die von einem Magnetron erzeugt werden. Diese kollidieren mit den Wassermolekülen im Lebensmittel, erhöhen dessen Temperatur und erhitzen oder kochen das Lebensmittel selbst.
Einmal in Betrieb, Diese Wellen werden in der Mikrowelle in alle Richtungen verteilt und reflektiert, während der Drehteller diesen Wellen hilft, alle Punkte des Lebensmittels zu erreichen.
Aber das vielleicht Auffälligste an diesem Prozess ist das wie schnell das Essen erhitzt oder gekocht wirdDies ist ein großer Vorteil angesichts des gegenwärtigen Lebenstempos der Menschen.
Die Verbindung zwischen Krebs und Mikrowellenkochen
Vielleicht ist die große Frage oder die große Debatte um die Mikrowelle, ob die Strahlung, die sie erzeugt, die Wahrscheinlichkeit erhöhen kann, an Krebs zu erkranken.
Die von diesen Geräten emittierten Wellen sind eine Art nichtionisierende Strahlung, dh sie es regt ein Molekül an, indem es seine Temperatur erhöht, aber seine chemische Struktur nicht verändert.
Wenn unsere Mikrowelle in gutem Zustand ist, kommen die Wellen nicht mit unserem Körper in Kontakt. Und wenn wir das Gerät nicht in gutem Zustand haben, gibt es Studien, die belegen, dass diese Wellen nicht über die Umgebung des Geräts selbst hinausreichen, die etwa 30 cm groß wäre.
Unter Berücksichtigung dieser Studien und der daraus gewonnenen Informationen sehen wir, dass eine Mikrowelle Es emittiert keine Radioaktivität und erhöht daher nicht das Krebsrisiko.
Denaturierung von Proteinen durch Mikrowellen
Was ist Proteindenaturierung? Es ist nichts anderes als das Ergebnis von Wenn Lebensmittel Wärmequellen ausgesetzt werden, verlieren sie ihre dreidimensionale Form, obwohl sie ihre Aminosäuren behalten. Es ist wirklich nichts Einzigartiges für die Mikrowelle, jeder Wärmeprozess an einem Lebensmittel erzeugt die Denaturierung und erzeugt Veränderungen in Lebensmitteln wie Textur oder Farbe.
Dieser Prozess ist in vielen Lebensmitteln notwendig, damit unser Körper diese Proteine verdaut Ohne Schwierigkeiten.
Nun Insbesondere die Mikrowelle führt diesen Prozess ein wenig weiter, indem die Produkte etwas mehr Nährwert verlieren als mit anderen Arten des Kochens oder Erhitzens von Lebensmitteln. Obwohl es ist nicht sehr auffällig.
Vor- und Nachteile des Mikrowellenkochens
Vorteil
Der große Vorteil ist die Geschwindigkeit, mit der wir in diesem Gerät kochen können. Oder die Möglichkeit, das Batch-Kochen mehrere Tage lang vorzubereiten und nur erneut zu erhitzen. Dies ist etwas, das viele Haushalte zu schätzen wissen, um im geschäftigen Wochenablauf gut essen zu können.
Insbesondere gibt es Viele Gemüsesorten, die in der Mikrowelle gekocht werden, bewahren ihre Nährstoffe besser, indem sie einem schnellen Garprozess unterzogen werden.
Nachteile
Ferner Es gibt Lebensmittel, die ihre Nährstoffe verlieren, wie einige Früchte. In diesen Fällen muss beachtet werden, dass je länger sie in der Mikrowelle sind, desto mehr Nährstoffe verlieren sie.
Einige Lebensmittel können auf unregelmäßige Weise erhitzt oder gekocht werden, und daher können wir feststellen, dass einige Bereiche kälter oder weniger gekocht sind als andere des Lebensmittels. Aus diesem Grund geben wir Ihnen nachfolgend einige Empfehlungen.
Lebensmittel, die am besten nicht zum Kochen oder Erhitzen in die Mikrowelle gestellt werden
Es gibt bestimmte Lebensmittel, die es nicht wert sind, in der Mikrowelle gekocht zu werden, da sie einige strukturelle Veränderungen erfahren. Diese Lebensmittel sind normalerweise reich an Antioxidantien, Fettsäuren und einigen tierischen Proteinen.
Knoblauch: Beim Kochen mit Knoblauch in der Mikrowelle verliert dieses Lebensmittel sein Antikrebspotential (Alisana). Wenn Sie also einen Hauch von diesem Essen geben möchten, ist es besser, wenn das Gericht aus der Mikrowelle kommt.
Brokkoli: Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass das Kochen dieses Lebensmittels in der Mikrowelle den Verlust fast aller Antioxidantien bedeutet. Wenn Sie also alle Vorteile von Brokkoli nutzen möchten, ist es besser, ihn auf andere Weise zu kochen.
Muttermilch: Wie in den vorherigen Fällen verliert das Erhitzen in der Mikrowelle einen großen Teil seiner Nährstoffe, zusätzlich zu seinen Immunitätseigenschaften und Vitamin B12.
Flüssigkeiten: Das vielleicht heißeste in der Mikrowelle sind Flüssigkeiten. Sie stellen jedoch ein Problem dar, wenn die Flüssigkeit sehr heiß ist, da sie beim Umgang springen und Verbrennungen in den nächsten Körperteilen verursachen kann. Dies geschieht, wenn Flüssigkeiten ohne etwas anderes wie ein Glas Wasser erhitzt werden.
Empfehlungen
Wenn Sie in der Mikrowelle kochen, Ideal ist es, einen Behälter mit Wasser zusammen mit dem Lebensmittel einzuführen oder Wasser in den Behälter selbst zu geben, in dem sich das Lebensmittel befindet wenn du es erlaubst. Dies hilft der Hitze, sich nicht nur auf das Produkt zu konzentrieren, das wir kochen möchten, sondern auch auf das Wasser, und wir erzielen einen Effekt wie Dämpfen.
Verwenden Sie immer Behälter für Mikrowellen, vorzugsweise Glas, Holz oder geeignete Silikone. Wir müssen Kunststoffe nach Möglichkeit vermeiden, da einige von ihnen nicht nur giftig sind, sondern auch schmelzen können.
Beim Erhitzen von Lebensmitteln ist es wichtig zu rühren Das Produkt muss mehrmals erhitzt werden, um es gleichmäßig zu machen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Essen vor dem Verzehr etwa eine Minute in der Mikrowelle ruhen zu lassen.
Beim Kochen müssen wir berücksichtigen, dass die Stücke nicht zu groß sind und jede Weile überprüfen, um keine Zeit zu verbringen und dass das Essen Nährstoffe verliert. Befolgen Sie im Idealfall die bereits für dieses Gerät entwickelten Rezepte.