Diese Woche haben wir einen veganen Olivenöl- und Zitronenkuchen zubereitet, der ein Erfolg war. Ein einfacher Biskuitkuchen mit schwammiger Textur und intensivem Zitronengeschmack, perfekt, um sich am Nachmittag einen süßen Snack mit einem Kaffee zu gönnen.
Dieser Kuchen ist auch ein guter Ausgangspunkt für die Zubereitung eines Kuchens. Sie müssen es nur öffnen und mit einer Zitronen-, Käse- oder Schokoladencreme füllen, um es in ein Dessert zu verwandeln, mit dem Sie die Gäste überraschen können. Sie möchten es nicht mehr versuchen?
Die Zutaten sind einfach, Sie werden kein Problem damit haben, sie zu bekommen. Mandelmehl ist unter diesen das Besondere. Sie können es selbst machen, indem Sie Mandeln zerkleinern oder Mehl in diesem Rezept ersetzen. Das Ergebnis wird nicht dasselbe sein, aber es wird reichen!
Zutaten
- 280 g. Von Mehl
- 80 g. aus Zucker
- 2 Esslöffel Mandelmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 235 ml. Mandelgetränk (ungesüßt)
- 70 ml. Natives Olivenöl extra
- Der Saft von 2 Zitronen
Für den Zitronensirup:
- 150 ml Wasser
- 4 Esslöffel Zucker
- Der Zitronensaft von 1
Schritt für Schritt
- Den Ofen vorheizen bei 180ºC und eine Form einfetten oder auskleiden.
- Mischen Sie alle Trockene Inhaltsstoffe vom Kuchen: Mehl, Zucker, Mandelmehl, Backpulver und Bicarbonat.
- In einer anderen Schüssel mischen Sie die nasse Zutaten: Gemüsegetränk, Olivenöl und Zitronensaft.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und mischen, bis integriert vollständig.
- Gießen Sie den Teig in die Form Tippen Sie auf die Theke, um die Blasen zu entfernen, und legen Sie sie in den Ofen.
- Bei 180 ° C backen für 35-45 Minuten oder bis der Kuchen fertig ist.
- Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Tür drinnen, während Sie den Sirup zubereiten.
- Setzen Sie alle Sirup Zutaten. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln oder bis sie halbiert ist. Dann ausschalten und vom Herd nehmen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, entformen und bürsten mit dem Sirup. Dann vollständig abkühlen lassen.
- Genießen Sie den veganen Olivenöl-Zitronen-Biskuitkuchen.
