Mit steigender Temperatur steigt auch unser Widerstand gegen die Verwendung des Ofens. Daher sind die Desserts, die im Kühlschrank gerinnen, so attraktiv. Das ist der Fall bei bavarois (Vanille), a einfaches kaltes Dessert zu erarbeiten, dass es seinen Ursprung in der Schweiz hat.
Die Bayern Es basiert auf drei Zutaten: Gelatine, Crème Anglaise und Schlagsahne. Es ist üblich, es in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu finden: Vanille, Erdbeere, Zitrone, Himbeere ... Das Vanillearoma wird in diesem Fall erreicht, indem eine vierte Zutat, Milch, mit den Samen einer Vanilleschote infundiert wird. Probieren Sie es diesen Sommer aus.
Vorbereitungszeit: 3h
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: 4-6
Zutaten
- 100 ml. Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 2 Blatt neutrale Gelatine
- 1 Eigelb
- 25 g. aus Zucker
- 115 ml. Creme (35% mg)
Schritt für Schritt
- Öffne den Pod Vanille der Länge nach und innen kratzen. Gießen Sie die Samen zusammen mit der Milch in einen Topf.
- Legen Sie es ins Feuer, rühren Sie um und lassen Sie es zum Kochen kommen. Also vom Feuer nehmen und Lassen Sie die Mischung ziehen 1-2 Stunden.
- Befeuchten Sie die Gelatine Tauchen Sie die Blätter für 5-10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser (befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers).
- In einen Topf Eigelb und Zucker geben und mit den Stäben mischen. Als nächstes gießen Sie die Milch in die abgesiebte Vanille.
- Bei mittlerer Hitze kochen (es sollte nicht kochen), ohne anzuhalten, um die Mischung mit dem Stab zu rühren. bis verdickt und erhält die Konsistenz eines leichten Puddings.
- Aus dem Feuer Gelatine einarbeiten gut abtropfen lassen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Decken Sie die Mischung mit Film und lassen Sie es temperieren.
- Wie es abkühlt, Sahne schlagen. Mischen Sie es mit der Sahne, gießen Sie die Sahne nach und nach über die Sahne und verarbeiten Sie die Mischung mit Hilfe eines Spatels mit umhüllenden Bewegungen.
- Eine Form (15 cm) einfetten und / oder mit Plastikfolie oder Pergamentpapier auskleiden. Gießen Sie die Mischung und tippen Sie darauf, um sich niederzulassen.
- Zum Kühlschrank bringen über Nacht oder mindestens 6-8 Stunden.
- Entformen und servieren auf einem Teller mit wilden Früchten, ein wenig Marmelade ... nach Ihren Wünschen!
