Sephardische Küche es ist Teil unserer kulinarischen Kultur. Aus dieser von den sephardischen Juden geerbten Küche, den Juden, die zur Zeit der Katholischen Könige von der Iberischen Halbinsel vertrieben oder zum Katholizismus gezwungen wurden, kommen bekannte Gerichte wie Adafine oder Flocken und andere mit Einflüssen wie dieser sephardischen -Art Seehecht.
La Seehecht nach sephardischer Art Es wird aus Grundzutaten wie Zwiebeln, Paprika und Tomaten für den Boden zubereitet. Daneben stechen andere wie Sardellen hervor, die ihren Geschmack verstärken und vervielfachen. Wir haben eine diskrete Menge verwendet, aber Sie können bis zu zwei weitere verwenden, wenn Sie intensivere Aromen mögen.
Das Ideal um dieses Gericht zuzubereiten ist ein guter frischer Seehecht, den wir aber für den Alltag als sehr angenehm empfinden gefrorene Lenden die wir im Supermarkt neben dem Haus finden können. Und dieses Rezept ist eine tolle Alternative für jede Feier, aber auch eine hervorragende Option, um unser Tagesmenü abzurunden.
Zutaten
- 4 Seehechtfilets
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g geröstete grüne Paprikastreifen
- 5 Sardellen in Öl
- 1/2 Teelöffel heißer Paprika
- 200g. Tomatensauce oder zerdrückte Tomaten
- 1/2 Glas Weißwein
- Sal
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie
Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
- In einem Topf einen Schuss Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel anbraten bis weich.
- Dann Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten eine Minute unter ständigem Rühren.
- Jetzt die Sardellen hinzufügen, die Paprika, die Gewürze, die Tomatensauce, den Wein, das Salz und den Pfeffer, mischen und weitere 5 Minuten kochen. Ein paar Minuten länger, wenn Sie zerkleinerte Tomaten verwenden und sie viel Wasser haben. In diesem Fall kochen, bis sie leicht eingedickt sind.
- Sobald die Tomate fertig ist, die Seehechtfilets in die Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen geben.
- 5 Minuten bei 160 °C backen. Dann den Ofen ausschalten und den Auflauf aufdecken, um ihn noch einige Minuten im Ofen ruhen zu lassen.
- Servieren Sie den Seehecht nach sephardischer Art heiß.