Pestiños sind eine traditionelle Süßigkeit das zu besonderen Terminen gekocht wird, z Allerheiligen, Ostern oder Weihnachten. Historisch gesehen haben sie ihren Ursprung in der arabischen Küche und obwohl sie in Andalusien äußerst beliebt sind, sind sie in fast der gesamten Region unserer Region zu finden.
Diese traditionellen Süßigkeiten bestehen, wie viele andere in unserer Gastronomie, aus a einfacher frittierter Anisteig. Sie zeichnen sich jedoch durch die charakteristische Form aus, die dem Teig vor dem Frittieren gegeben wird, indem er an zwei Enden zur Mitte hin gefaltet wird, als wäre er ein Taschentuch.
Pestiños sind süße Häppchen, die auf zwei Arten gegessen werden können: großzügig bestreut mit Zucker oder mit Honig bedeckt. Persönlich bevorzugen wir die erste Variante, da wir die zweite Variante zu süß finden, aber probieren Sie unbedingt beide Varianten, wenn Sie es zum ersten Mal probieren.
Zutaten (für 20-25 Pestiños)
- 50 ml. natives Olivenöl
- Eine Orangenschale
- Eine Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 10g. Aniskorn
- 10g. Sesam (wenn Sie ihn nicht leicht finden, ersetzen Sie ihn durch gehackte geröstete Nüsse)
- 200 g. Von Mehl
- 50 ml. Weißwein
- 50 ml. Orangensaft
- weißer Zucker
- Olivenöl zum Braten
Schritt für Schritt
- Aromatisiert das Öl Geben Sie die Oliven zusammen mit der Zimtstange und den Orangen- und Zitronenschalen für 10 Minuten in einen Topf bei schwacher Hitze.
- Nach dieser Zeit Fügen Sie das Aniskorn hinzu und noch ein paar Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Als nächstes in einer Pfanne Den Sesam rösten, Pass auf, dass du es nicht verbrennst!
- Nach dem Rösten in eine Schüssel geben das Mehl vermischen, Weißwein, Salz und aromatisiertes Öl.
- Dann den Orangensaft hinzufügen und den gerösteten Sesam dazugeben und noch einmal mit dem Holzlöffel vermischen, bis es schwer zu kneten ist.
- Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand kneten Bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
- Sobald es erreicht ist, Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Dann Den Teig ausrollen Mit Hilfe eines Nudelholzes auf der Arbeitsplatte verteilen und etwa 5 Zentimeter große Quadrate ausschneiden, wie auf dem Bild.
- Geben Sie ihnen die charakteristische Form zwei der Ecken in die Mitte bringen.
- Die Pestiños anbraten In reichlich Olivenöl goldbraun anbraten und dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- immer noch heiß, Bestreuen Sie sie mit Zucker oder sie in Honig baden.