En Bezzia Wir mögen Desserts mit Kaffee-Nachgeschmack, deshalb wollten wir nicht darauf verzichten, dieses Dessert in unser Rezeptbuch aufzunehmen. Mokka-Kuchen. Ein Kuchen mit einem feuchten Biskuitteig als Boden und einer cremigen Kaffeecreme als Füllung, ideal, um jeder Feier das i-Tüpfelchen aufzusetzen.
Machen Sie diesen Mokka-Kuchen, erfordert etwas Planung. Es ist ratsam, den Kuchen am Vortag zu machen; Dies gibt ihm Zeit, sich vollständig abzukühlen, und die Handhabung wird danach einfacher. Es ist nur dieses kleine Detail, das wir berücksichtigen müssen, der Rest ist Nähen und Singen! oder fast ...
Zeitpunkt der Vorbereitung: 124h
Schwierigkeit: Medien
Portionen:6-8
Zutaten
Für den Kuchen (16 cm Durchmesser):
- 5 Eiern
- 100 g. Von Mehl
- 100 g. aus Zucker
- Prise Salz
Für den Sirup:
- 300 ml. aus Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Cointreau
Für die Mokka-Creme:
- 300 g. cremige Butter
- 180 g. Puderzucker
- 2 Eigelb
- 95 ml. von Kaffee
Zum Dekorieren:
- Mandelkrokanti
- Kakaopulver
Schritt für Schritt
- Bereiten Sie den Kuchen vor einen Tag zuvor. Heizen Sie dazu den Backofen auf 170 ° C vor und legen Sie die Form sowohl am Boden als auch an den Seiten mit Gemüsepapier aus. Fetten Sie die Form vorher mit Butter ein, damit das Papier haftet und es für Sie einfacher ist.
- Trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker nach und nach hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, bis sie weiß werden und ihr Volumen verdoppeln.
- Ferner Schlage die Weißen am Rande des Schnees.
- Fügen Sie das Eigelb zu den Weißen hinzu und machen Sie umhüllende Bewegungen mit einem Spatel; Wir wollen nicht, dass der Teig Luft verliert.
- Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu mit einer Prise Salz auf die gleiche Weise, mit einhüllenden Bewegungen.
- Gießen Sie den Teig in die Form und bringen Sie ihn zum Ofen 50-55 Minuten. Mit einem Spieß einstechen. Wenn es sauber herauskommt, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie es dann aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen. Wenn es kalt ist, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lagern Sie es an einem kühlen Ort.
- Bereiten Sie den Sirup vor Wasser, Zucker und Cointreau in einen Topf geben. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Am selben Tag der Präsentation des Kuchens, Bereite die Creme vor von Mokka. Schlagen Sie die Butter in einer Schüssel, bis Sie eine Sahne bekommen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie 5-6 Minuten lang weiter, bis Sie eine luftige Creme erhalten.
- Als nächstes das Eigelb dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis es eingearbeitet ist. Endlich und ohne aufzuhören zu schlagen, den Kaffee einarbeiten Stück für Stück in Form eines Fadens.
- Nachdem Sie alle Artikel fertig haben, schneiden Sie die Kuchen in drei Schichten. Legen Sie den Boden auf einen Karton oder eine Oberfläche, auf der Sie den Kuchen später bequem auf die Präsentationsplatte übertragen können. In Sirup einweichen und mit dem Spatel eine gleichmäßige Schicht Sahne verteilen. Tragen Sie die zweite Schicht auf und wiederholen Sie den Vorgang. Zum Schluss das Oberteil platzieren und mit Sirup einweichen.
- Die Sahne verteilen verbleiben auf der Oberfläche und den Seiten des Kuchens. Die Seiten mit Mandelcrocanti und die Oberfläche mit Kakao dekorieren.
- Zum Kühlschrank bringen mindestens 2-3 Stunden vor dem Servieren.
