Gewürze sind ideal, um unseren Rezepten eine besondere Note zu verleihen. Diesmal wollen wir darüber reden Kardamom, ein Gewürz, das als eines der beliebtesten in der Gastronomie gilt.
Vor einigen Jahren war es heute jedoch schwieriger, sie zu finden es ist für alle viel zugänglicher. Wir erklären Ihnen seine Eigenschaften, wie es verwendet wird und wie wir es in der Küche verwenden können.
Kardamom wird häufig zum Würzen von Lebensmitteln verwendet, entweder flüssig oder in Eintöpfen. Es ist sehr verbreitet in der indischen und asiatischen Küche, obwohl, sobald wir uns zu seinem Geschmack machen, Jede Kultur und jedes Land kann es für ihre Rezepte übernehmen.
Dieses Gewürz gibt es in verschiedenen Formaten und unsere Kaufentscheidung hängt davon ab, was wir kochen möchten. Sie können gemahlenen Kardamom für bekommen fügen Sie es zu Brötchen, Kuchen oder Eintöpfen hinzu. Wenn Sie es mit dem ganzen Korn erworben haben, mahlen Sie es idealerweise ein wenig, bevor Sie es hinzufügen, da sich auf diese Weise sein Aroma mit köstlichen Nuancen entfaltet.
Wie man Kardamom in der Küche verwendet
Kardamom kann mit der ganzen Schote oder dem ganzen Boden gefunden werden. Wenn wir sie ganz erwerben, ist es zweckmäßig, sie seitdem zu brechen Die Samen im Inneren hinterlassen eine gute Spur von Geschmack, zusätzlich sind dort die Eigenschaften konzentriert.
Von diesen Schoten können Sie auch nur die Samen im Inneren verwenden und die Schale wegwerfen, obwohl dies wirklich zu einem Produkt- und Geschmacksverlust führt, da die Schoten auch Gerichte stark würzen. Sie können alles, was Sie vorschlagen, zum Beispiel aromatisieren, wenn Sie möchten den Tee versüßen oder Infusionen mit Zucker beweisen einige Samen und ganze Kardamomkapseln einführen in einem Zuckerglas hermetisch und Sie werden sehen, dass das Aroma von jedem einzelnen der Zuckerkörner verteilt wurde.
Wenn Sie dagegen gemahlenen Kardamom gekauft haben, ist es vorzuziehen, die Schoten zu entfernen, da auf diese Weise die Größe des Produkts homogen ist und Sie keine Überraschungen in Ihren Gerichten finden. Es sind die Samen aus dem Inneren, die extrahiert und dann gemahlen werden. Sie können Mahlen Sie sie zu Hause mit Hilfe einer Kaffeemühle.
Kardamom Eigenschaften
Kardamom gehört zur Familie der Cyingiberáceae und hat seinen Ursprung in Ländern wie Indien, Burma, Tansania, Vietnam oder Sri Lanka.
Eine merkwürdige Tatsache ist jedoch, dass Guatemala der größte Produzent und Exporteur von Kardamom bester Qualität ist.
El Kardamom Es wird sofort erkannt, sein Geruch ist intensiv und sehr charakteristisch. Es zeichnet sich durch süße, etwas würzige, zitrische und mentholierte Nuancen aus. Es wird seit Jahrhunderten zusammen mit Vanille und Safran verwendet, einem der teuersten Gewürze der Welt.
Im India Zum Beispiel verwenden sie es, um näher darauf einzugehen Currys, würzen Sie Reisgerichte, Desserts oder als Gewürz, um Ihre Aufgüsse zu begleiten.
Während skandinavische KulturVerwenden Sie Kardamom in Verbindung mit Nelken, Ingwer und Zimt, um Rezepte zuzubereiten Gebäck, Kekse und Kuchen.
Im Nahen Osten begleiten sie Kaffee mit Kardamom, weil die organoleptischen Eigenschaften der beiden Produkte verstärkt werden Arabische Länder Das Servieren von Kardamomkaffee ist gleichbedeutend mit Gastfreundschaft.
In Guatemalawird zur Herstellung verwendet Kaugummi mit einem intensiven Kardamomgeschmack.
Ein Gewürz sein, das gibt viel Aroma und Geschmack, es ist nicht notwendig, viel Menge zu konsumieren, so muss berücksichtigt werden, dass man nicht über Bord gehen sollte, wenn wir es anwenden.
Heute finden wir es leicht in unseren Supermärkten. Am häufigsten kaufen wir es in Behältern mit Schoten oder Kapseln. Stammen aus leicht cremefarbene hellgrüne Farbe, drinnen ist das Korn. Es kann auch schon gemahlen gekauft werden.
Kardamom Vorteile
Im Folgenden finden Sie die besten Vorteile, damit Sie wissen, wie wichtig dieses Produkt für Ihren Alltag sein kann.
- Wie bereits erwähnt, ist eine seiner großen Tugenden, dass es sehr aromatisch ist, einen starken Geruch hat, aber nicht unangenehm ist. Es regt unseren Appetit an und hat würzige Tendenzen.
- es enthält Öl wie Cineol, Sabinen, Pinen, Limonen oder Terpineol.
- Unter seinen Bestandteilen finden wir Proteine, Kohlenhydrate, viel Ballaststoffe, ätherische Öle und Wasser.
- Es reich an Stärke.
- Es wird auch verwendet für Vermeiden Sie Krämpfe und regen Sie den Appetit an.
- Es ist ein Verdauungsgewürz, lindert Koliken, bekämpft Sodbrennen, mögliche Verbrennung und erhöht die Speichelproduktion.
- Lindert Intoleranz von einigen Lebensmitteln, die enthalten Gluten. Das heißt, es hemmt nicht die Beschwerden, kann aber dazu beitragen, eine mögliche leichte Vergiftung zu verbessern.
- Es kann den Zustand unserer Hämorrhoiden verbessern.
- Es ist nützlich, Urin- und Blasenprobleme zu behandeln.
- Bekämpfen Sie Mundgeruch, verbessern Sie unseren Atem.
- Es ist gut gegen Arthritis.
- Reguliert den Stoffwechsel.
- Darüber hinaus ist es gut zum Abnehmen, da es uns hilft, mehr Kalorien zu verbrennen.
- In Fällen von Durchfall Gelegentlich kann es es neutralisieren und die Gesundheit des Verdauungssystems wiederherstellen.
- Neutralisiert die Wirkung von Koffein.
- Verbessert die Verdauung des Darms, Gase vermeiden.
- Sie können auch finden Kardamom Tinkturin Pulver oder andere pharmakologische Zubereitungen.