Wenn Sie nach einem suchen einfacher Canape Für Ihr nächstes Treffen mit Familie und Freunden zu Hause ist das, was wir heute vorschlagen, eine gute Wahl. Der Brandade-Canapé aus Kabeljau, Paprika und knusprigem Schinken erfordert mehr, als die verschiedenen Zutaten auf einem Stück Brot zusammenzufügen, aber es ist nicht schwer.
Die Kabeljau-Brandade, die wichtigste Zubereitung dieses Canapés, kann im Voraus zubereitet werden. Machen Sie sich am Vortag mit dem Teig fertig, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn eine Weile heraus, bevor Sie die Canapés zusammenstellen, damit er Raumtemperatur hat.
Möchten Sie diesem Canapé eine warme Note verleihen? Brandade einige Minuten im Wasserbad erhitzen und fertig! Wir haben auch zu diesem Canapé hinzugefügt knuspriger Schinken, aber die Kombination aus Pfeffer und Brandade allein ist stark genug.
Zutaten
Für die Kabeljau-Brandade
- 3 Knoblauchzehen
- 350 g entsalzter Kabeljau ohne Haut
- 250 ml gutes natives Olivenöl (aber nicht zu bitter)
- 40 ml warme Vollmilch
- Sal
- Eine gekochte Kartoffel (optional)
Für den Canape
- 8 Scheiben Brot
- 8 Piquillo-Paprika
- Knoblauch 2
- Natives Olivenöl extra
- 3 Schinkenscheiben
Schritt für Schritt
Bereiten Sie die Kabeljau-Brandade vor
- Knoblauch schälen und zerdrücken in einem Mörser mit einer Prise Salz.
- Einen Schuss Öl bei schwacher Hitze in einen Topf geben und Den zerdrückten Knoblauch anbraten.
- Dann Den Kabeljau einbauen in Stücke schneiden und bei mittlerer / hoher Hitze anbraten, bis sie weich und flüssig sind.
- Also vom Herd nehmen und zerkleinert den Kabeljau mit dem Stößel eines Mörsers.
- Einmal zerbröselt Gib nach und nach das Öl hinzu, in Schnur, während Sie mit einem elektrischen Rührgerät schlagen, bis es zu binden beginnt. Fügen Sie dann Öl und warme Milch hinzu, um mit beiden Zutaten fertig zu werden.
- Zum Abschluss abschmecken und den Salzpunkt korrigieren.
- Waren Sie sehr flüssig? Denken Sie daran, dass Sie beim Abkühlen fett werden. Wenn Sie es immer noch zu flüssig sehen, fügen Sie die gekochte Kartoffel nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Lass es abkühlen vollständig, wenn Sie es nicht verwenden, um es in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank zu bringen.
Bereiten Sie den knusprigen Schinken zu und kochen Sie die Paprika
- Es gibt zwei weitere Vorbereitungen, die Sie tun müssen, um diesen Canapé zu vervollständigen, und das Sie können auch im Voraus fertig sein: der knusprige Schinken und das Confit der Paprika.
- Für den knusprigen Schinken Legen Sie die Scheiben zwischen zwei Blätter Backpapier. Diese auf das Backblech legen und beschweren: zum Beispiel ein Backblech. 180-30 Minuten bei 35 °C backen, bis der Schinken knusprig ist.
- Während der Schinken im Ofen ist, die kandierten Paprika zubereiten. Dazu zwei Knoblauchzehen in Öl anbraten. Wenn sie etwas Farbe angenommen haben, fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang, fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzu. Anschließend aus dem Öl nehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Die Couch zusammenbauen
- Toasten Sie die Brotscheiben nach Belieben in einer Pfanne oder im Toaster.
- Dann auf jeden von ihnen legen ein Piquillo-Pfeffer.
- Dann mit Hilfe eines Esslöffels hab ein bisschen brandade und mit Hilfe eines zweiten Löffels zu einer Kugel formen. Auf die Paprika legen und mit einer Gabel etwas flach drücken. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Canapes ihren Anteil an Brandade haben.
- Zum Schluss auf diesen Brandadeball legen ein Stück knuspriger Schinken.
- Nun ja, genieße den Brandade Canapé aus Kabeljau, Pfeffer und knusprigem Schinken